طرز تهیه پنکیک اسکاتلندی برای کودکان

مواد لازم جهت تهیه پنکیک اسکاتلندی برای کودکان

• 185 گرم (1 و 1/2 پیمانه) آرد ساده (آرد همه کاره)
• 2 و 1/2 قاشق چای خوری بکینگ پودر
• 1 عدد تخم مرغ
• 200 میلی لیتر (3/4 پیمانه + 1 قاشق غذاخوری) شیر
• 1 قاشق چای خوری روغن نارگیل

روش تهیه پنکیک اسکاتلندی برای کودکان

مرحله 1

آرد و بکینگ پودر را به آرامی در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. وسط آن یک گودال ایجاد کرده و تخم مرغ را در آن بشکنید. نیمی از شیر را اضافه کرده و مواد را هم بزنید. سپس بقیه شیر را اضافه کرده و هم بزنید تا ترکیب شود.

مرحله 2

یک تابه بزرگ نچسب را روی حرارت متوسط گرم کرده و با روغن چرب کنید. با برس قنادی یا دستمال کاغذی اطمینان حاصل کنید که یک لایه نازک و یکنواخت از روغن روی تابه وجود داشته باشد.

مرحله 3

با قاشق یک توده پر از مایه در تابه بریزید. تا زمانی که حباب ها روی سطح ظاهر شوند بپزید، سپس برگردانده و طرف دیگر را تا طلایی شدن بپزید (حدود 1 تا 1 و نیم دقیقه). اگر تابه بزرگ است می توانید چند عدد را همزمان بپزید.

مرحله 4

پنکیک ها را به صورت گرم یا سرد، ساده یا با انواع تزئینات شیرین یا شور سرو کنید!

نکات و ترفند های پخت پنکیک اسکاتلندی

پخت پنکیک آسان است اما اشتباه در آن هم بسیار رایج است. این نکات کمک می کنند تا هر بار پنکیک هایی سبک، پف دار و یکنواخت تهیه کنید:

• بیش از حد مایه را هم نزنید: باید مواد کاملا با هم ترکیب شوند، اما نیازی نیست که مایه کاملا بدون گلوله باشد. همزدن بیش از حد، گلوتن آرد را بیش از حد فعال کرده و پنکیک ها را سفت می کند.
• از بکینگ پودر تازه استفاده کنید: بکینگ پودر تاریخ انقضا دارد و پس از گذشت زمان اثر خود را از دست می دهد. برای آزمایش تازگی، مقدار کمی از آن را در آب داغ بریزید؛ اگر حباب یا جوشش مشاهده کردید، هنوز قابل استفاده است.
• مایه را از قبل آماده نکنید: ممکن است وسوسه شوید شب قبل مایه را آماده کنید اما این کار باعث می شود بکینگ پودر اثر خود را از دست بدهد و پنکیک ها پف نکنند. بلافاصله پس از آماده سازی، مایه را سرخ کنید تا پنکیک های پفکی داشته باشید.
• قوام مایه: مایه باید آنقدر غلیظ باشد که از قاشق بچکد، نه اینکه روان باشد. از اضافه کردن شیر بیشتر خودداری کنید.
• دمای تابه: اگر تابه بیش از حد داغ باشد پنکیک ها می سوزند و اگر خیلی سرد باشد، پنکیک ها صاف و سفت می شوند. دمای متوسط ایده آل است و در طول پخت باید کمی آن را تنظیم کنید.
• چرب کردن تابه: با برس قنادی یا دستمال کاغذی، یک لایه نازک روغن یا کره روی تابه بکشید. این کار مانع از جمع شدن روغن در نقاط مختلف می شود. اگر از تابه نچسب استفاده می کنید، معمولا فقط در ابتدای کار نیاز به چرب کردن دارید.
• زمان پخت: پنکیک را تا زمانی که حباب هایی روی سطح ظاهر شده و شروع به ترکیدن کنند بپزید، سپس آن را برگردانید و طرف دیگر را تا طلایی شدن بپزید (معمولا حدود 1 تا 2 دقیقه).

ایده هایی برای افزودنی ها و تزئین پنکیک اسکاتلندی

هرچند سنتی ترین روش سرو آن با کره و مرباست، اما می توانید با افزودنی ها یا تزئینات مختلف طعم های جدیدی امتحان کنید:

افزودنی ها:

• پوست رنده شده لیمو، پرتقال یا لیموترش
• دارچین
• پودر کاکائو
• وانیل
• نارگیل خشک
• تکه های میوه (مثل پنکیک توت فرنگی یا سیب سالم)
• کشمش (قبل از افزودن خیس کنید)
• پنیر رنده شده
• هویج یا کدو سبز رنده شده (آب اضافی آن ها را بگیرید)

تزئینات:

• مارمالاد چیا
• کمپوت میوه
• کره بادام زمینی و برش های موز
• موز له شده و نارگیل خشک
• پنیر خامه ای و سالمون دودی
• پنیر کاتیج با گوجه فرنگی
• حمص و هویج رنده شده

روش نگهداری و گرم کردن پنکیک اسکاتلندی برای کودکان

• در جای خنک و خشک نگهداری کنید و طی 24 ساعت مصرف کنید.
• برای فریز کردن، پنکیک ها را در ظرف دربسته و با جداکننده (مثل کاغذ روغنی) بین آن ها قرار دهید تا به هم نچسبند. تا 2 ماه می توانید در فریزر نگه دارید. پس از یخ زدایی در دمای محیط، در همان روز مصرف کنید.
• پنکیک ها هم به صورت سرد و هم گرم خوشمزه اند. برای گرم کردن می توانید از مایکروویو یا گریل استفاده کنید:

گریل: پنکیک ها را زیر گریل از پیش گرم شده قرار دهید و به مدت 1 تا 2 دقیقه حرارت دهید و یکبار آن ها را برگردانید.

مایکروویو: 1 تا 5 عدد پنکیک را در هر بار روی بشقاب مخصوص مایکروویو بگذارید، بدون پوشش، و به مدت 10 ثانیه گرم کنید. سپس چک کرده و در صورت نیاز، 10 ثانیه دیگر هم گرم کنید. زمان مناسب بستگی به قدرت مایکروویو شما دارد. پنکیک باید گرم، نرم و پف دار شود.