طرز تهیه برنج سرخ شده با سبزیجات برای کودکان

مواد لازم جهت تهیه برنج سرخ شده با سبزیجات برای کودکان

• 1 قاشق غذاخوری روغن
• 2 حبه سیر، ریز شده
• 1 قاشق چای خوری زنجبیل، رنده شده
• نصف پیاز، خرد شده
• 240 گرم (2 پیمانه) سبزیجات یخ زده
• 310 گرم (2 پیمانه) برنج پخته و خنک شده
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا
• نصف قاشق چای خوری روغن کنجد
• 3 عدد تخم مرغ، زده شده

اطلاعات اولیه مواد لازم برای تهیه برنج سرخ شده با سبزیجات برای کودکان

سبزیجات

در این دستور از سبزیجات یخ زده شامل هویج، ذرت شیرین و نخود فرنگی استفاده شده، اما شما می توانید از هر ترکیب دلخواهی از سبزیجات تازه یا یخ زده استفاده کنید. ترکیب فلفل دلمه ای قرمز و پیاز قرمز، ظاهر غذای شما را رنگارنگ تر می کند. من این نسخه را «برنج رنگین کمانی» می نامم که باعث می شود بچه ها با اشتیاق بیشتری غذا بخورند.

بدون تخم مرغ

اضافه کردن تخم مرغ الزامی نیست؛ اگر حذفش کنید هم طعم غذا خوب باقی می ماند.

سس سویا

سس سویا سدیم بالایی دارد و من توصیه نمی کنم اگر برای نوزاد یا کودک خردسال غذا درست می کنید، آن را اضافه کنید چون کلیه آن ها هنوز قدرت دفع نمک زیاد را ندارد و ممکن است بیمار شوند.

در این صورت، قبل از اضافه کردن سس سویا، مقداری از برنج را برای کودک جدا کنید. زنجبیل، سیر و روغن کنجد به اندازه کافی طعم می دهند. می توانید کمی گشنیز خردشده هم اضافه کنید.

سس های سویا تنوع زیادی دارند. در این دستور از سس سویا چینی معمولی/لایت استفاده شده. برند «کیکومان» که فقط شامل آب، سویا، گندم و نمک است، انتخاب خوبی است.

اگر دنبال نسخه ای با نمک کمتر یا فاقد گلوتن و سویا هستید، می توانید از سس آمینوی نارگیل (Coconut Aminos) استفاده کنید. این سس طعم شیرین تری دارد اما همچنان حس خوش طعمی (اومامی) را منتقل می کند.

روش پخت برنج سرخ شده با سبزیجات برای کودکان

مرحله 1

در یک تابه گود یا ووک، روغن را روی حرارت زیاد گرم کنید. پیاز، سیر و زنجبیل را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و حدود 1 تا 2 دقیقه تفت دهید.

مرحله 2

سبزیجات را اضافه کرده و حدود 2 دقیقه تفت دهید تا یخ آن ها آب شود و رطوبتشان تبخیر شود.

مرحله 3

برنج، سس سویا و روغن کنجد را اضافه کرده و 1 تا 2 دقیقه دیگر سرخ کنید.

مرحله 4

برنج را به یک طرف تابه بکشید و تخم مرغ زده شده را در طرف دیگر بریزید. دائم هم بزنید تا کاملا بپزد.

مرحله 5

تخم مرغ را با برنج مخلوط کرده و سرو کنید.

چرا برنج باقی مانده را باید فریز کنید؟

اگر تا به حال برنج باقی مانده را فریز نمی کردید، وقتش رسیده که این کار را شروع کنید! من همیشه برنج اضافه را فریز می کنم یا حتی عمدا بیشتر می پزم که برای فریز کردن داشته باشم.

چرا؟ چون وقتی مواد غذایی زیادی در خانه ندارید و باید سریع غذا آماده کنید، برنج فریز شده واقعا به کار می آید.

برنج سرخ شده با برنجی که از قبل پخته و یک شب در یخچال نگه داری شده یا فریز و بعدا یخ زدایی شده، بهترین نتیجه را می دهد. پس شروع کنید به فریز کردن برنج اضافه تا هر وقت هوس برنج سرخ شده کردید، در دسترس باشد!

بهترین نوع برنج برای پخت برنج سرخ شده با سبزیجات برای کودکان

همان طور که گفته شد، باید از برنج خنک یا یخ زدایی شده استفاده کنید چون دانه های برنج خشک تر می شوند و برای سرخ کردن مناسب ترند. استفاده از برنج تازه پخته شده توصیه نمی شود چون بیش از حد چسبناک است و بافت غذا را خراب می کند.

در این دستور از برنج یاسمین استفاده شده، اما برنج دانه بلند، باسماتی و قهوه ای هم گزینه های خوبی هستند. برنج دانه کوتاه مثل برنج سوشی، ریزوتو یا پائیا مناسب این دستور نیستند.

نکات ایمنی درباره برنج

برنج خام می تواند هاگ های باکتری Bacillus cereus را در خود داشته باشد که عامل مسمومیت غذایی است. این هاگ ها حتی بعد از پختن زنده می مانند و اگر برنج در دمای اتاق بماند، باکتری ها فعال شده و تکثیر می شوند.

برای پیشگیری:

• بلافاصله بعد از پخت، برنج را تا حداکثر یک ساعت سریع خنک کنید.
• برنج پخته شده را حداکثر تا یک روز در یخچال نگه  دارید.
• برنج یخ زده را در یخچال یخ زدایی کنید، نه روی کانتر آشپزخانه.
• هنگام گرم کردن دوباره، برنج باید کامل داغ شود.
• برنج را بیش از یک بار گرم نکنید.

مواد افزودنی پیشنهادی

برنج سرخ شده با سبزیجات بسیار انعطاف پذیر است و می توانید به دلخواه خود مواد زیر را به آن اضافه کنید:

• مرغ پخته شده
• ژامبون
• گوشت خوک
• میگو
• بادام هندی
• آناناس
• ژامبون و آناناس

نکات پایانی در رابطه با پخت برنج سرخ شده با سبزیجات برای کودکان

• از هر نوع سبزی تازه یا یخ زده ای می توانید استفاده کنید.
• برنج یک روزه یا برنج یخ زداشده بهترین نتیجه را می دهد.
• اگر برای کودک زیر 2 سال غذا تهیه می کنید، قبل از اضافه کردن سس سویا، سهم او را جدا کنید.
• برای پخت تخم مرغ می توانید از روش کلاسیک چینی که تخم مرغ را در مرکز ووک می پزند استفاده کنید یا هر روشی که برایتان راحت تر است.