تا حالا فکر کردید با ساقه های باقی مانده ی بروکلی بعد از پخت چه کار می شه کرد؟ با تبدیل اون ها به بروکلی سوخاری برای کودکان، یک میان وعده ی فوق العاده خوشمزه و سالم برای آن ها و همچنین برای همه ی اعضای خانواده درست کنید!
بروکلی به خودی خود یک غذای جانبی مغذی و خوش طعم محسوب می شه. ولی در خیلی از دستورهای آشپزی مثل «بروکلی تنوری» یا «پِستوی بروکلی»، فقط گل های آن استفاده می شه. در حالی که ساقه های بروکلی هم به همون اندازه مفید و خوشمزه ان.
دستورهایی مثل کوکو بروکلی یا توت بروکلی، از کل سبزی استفاده می کنن. اما اگه فقط ساقه ها براتون مونده، این بروکلی های سوخاری شده یک روش عالی برای استفاده از اون باقی مونده هاست.
ارزش غذایی ( در هر وعده )
| کالری | چربی | چربی اشباع | کربوهیدرات | قند | فیبر | پروتئین | سدیم |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 109 | 5 گرم | 1 گرم | 13 گرم | 3 گرم | 4 گرم | 5 گرم | 405 میلی گرم |
مواد لازم جهت تهیه بروکلی سوخاری برای کودکان
- 2 تا 4 ساقه بروکلی (در مجموع حدود 400 گرم قبل از پوست گیری، که بعد از آماده سازی به حدود 225 گرم می رسد)
- 2 قاشق چای خوری روغن زیتون
- ¼ قاشق چای خوری پودر سیر
- ¼ قاشق چای خوری نمک (برای کودک حذف شود)
- ¼ قاشق چای خوری فلفل
- 1 قاشق غذاخوری پنیر پارمزان
- 1 قاشق غذاخوری پودر سوخاری پَنکو
- ¼ عدد لیمو، آب و پوست رنده شده
اطلاعات اولیه مواد لازم و جایگزین های پیشنهادی جهت تهیه بروکلی سوخاری برای کودکان
این بخش توضیح مختصری درباره ی مواد اولیه و جایگزین ها ارائه می دهد:
- ساقه های بروکلی: در طول هفته حدود 2 تا 4 ساقه جمع کنید
- پودر سوخاری پانکو: برای بافت ترد و پوک
- روغن زیتون: طعم دهنده و کمک به ترد شدن در سرخ کن یا فر
- پودر سیر (اختیاری): برای طعم بیشتر
- پنیر پارمسان (پیشنهادی): برای مزه ی بهتر و بافت خوشایند
- لیمو ترش (اختیاری): طراوت، عطر و طعم متعادل با کمی پوست و آب لیمو
روش تهیه بروکلی سوخاری برای کودکان
مرحله 1
آماده سازی بروکلی: برآمدگی ها یا گره های روی ساقه رو ببُرید. بعد، پوست ضخیم و خارجی اون رو با چاقوی کوچک یا پوست گیر بگیرید. هر ساقه رو به تکه هایی با ضخامت حدود نیم تا یک سانتی متر ببُرید.
مرحله 2
پوشش دادن: ساقه های بروکلی رو با روغن زیتون چرب کنید، بعد با پودر سیر، نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید. همه ی تکه ها رو خوب مخلوط کنید تا طعم دار بشن. بعد پنیر پارمسان و پودر سوخاری پانکو رو اضافه کنید و باز هم هم بزنید تا کامل پوشیده بشن.
مرحله 3
چیدمان: برای پخت در سرخ کن بدون روغن، تکه های بروکلی رو در یک لایه ی یکنواخت داخل سبد سرخ کن بچینید. اگر می خواید در فر درست کنید، از یک توری فلزی روی سینی فر استفاده کنید و تکه ها رو روی توری بچینید.
مرحله 4
پخت: تا زمانی که طلایی و ترد بشن، بپزید؛ حدود 8 دقیقه در سرخ کن و 15 دقیقه در فر. بعد از پخت، کمی پوست لیمو و چند قطره آب لیمو روش بریزید و بلافاصله سرو کنید.
مزایای بروکلی سوخاری برای کودکان
- کاهش دورریز غذا: تبدیل ساقه های معمولا دورریختنی به یک خوراکی خوشمزه
- جذاب برای بچه ها: وقتی سبزیجات به شکل سیب زمینی درمیاد، خوردنش برای بچه ها جذاب تر می شه
- مغذی: ساقه ی بروکلی هم درست به اندازه ی گل هایش خواص داره
- آسان و سریع: مواد ساده و پخت در کمتر از 15 دقیقه (در حالت سرخ کن بدون روغن)
نکات طلایی جهت پخت بروکلی سوخاری برای کودکان
- پارمسان ریز رنده شده: از رنده ی ریز یا «میکروپلین» استفاده کنید تا پارمسان به خوبی روی تکه ها بچسبه. می تونید پارمسان تازه رنده شده هم بخرید. نوع خشک شده ای که در قفسه ی ماکارونی می فروشند، مناسب نیست.
- تکه ها رو فاصله دار بچینید: در فر یا سرخ کن، تکه ها رو با فاصله بچینید تا بخار نکنن و واقعا ترد بشن.
- تردی بیشتر در فر: استفاده از توری باعث می شه هوا از زیر جریان پیدا کنه. اگر توری ندارید، تکه ها رو وسط پخت یک بار بچرخونید تا از هر دو طرف ترد بشن.
نکات تکمیلی در تهیه بروکلی سوخاری برای کودکان
- برای نوزادان، نمک، پنیر و پودر سوخاری را حذف کنید.
- برای پنیر بهتر، از رنده ریز یا میکروپلِین استفاده کنید.
- نوارها را با فاصله بچینید تا بخار نکنند و خوب تُرد شوند.
- در صورت استفاده از فر، برای تُرد شدن بیشتر حتما از توری استفاده کنید یا نوارها را در نیمه پخت برگردانید.
