طرز تهیه برنج سبزیجات برای کودکان

مواد لازم جهت تهیه برنج سبزیجات برای کودکان

• 2 قاشق غذاخوری روغن گیاهی
• 1 عدد پیاز، ریز خرد شده
• 2 ساقه کرفس، ریز خرد شده
• 2 پیمانه فشرده هویج رنده شده (حدود 2 هویج متوسط)
• نصف فلفل دلمه ای قرمز، باریک خرد شده (حدود 2 سانتی متر طول)
• 1 پیمانه فشرده کدو سبز رنده شده (حدود 1 عدد کوچک)
• 1 پیمانه برنج باسماتی
• 2 عدد گوجه بزرگ، پوره شده (حدود 1 پیمانه)
• 1 پیمانه عصاره مرغ یا سبزیجات
• نصف پیمانه نخود فرنگی یخ زدایی شده

مواد اولیه و پیشنهادات جایگزین در تهیه برنج سبزیجات برای کودکان

• برنج: بهترین گزینه برای این دستور برنج باسماتی است. بافتی سبک و پف دار دارد و عطر دل نشینی هم ایجاد می کند.
  با برنج دانه بلند سفید هم امتحان شده، ولی آن قدر خوب نشده و 1 الی 2 دقیقه زمان پخت بیشتری نیاز داشته. این دستور برای برنج های دیگر (مثل دانه کوتاه، قهوه ای، یاسمین و…) مناسب نیست، چون نسبت آب به برنج و زمان پخت متفاوت است.
• پیاز و کرفس: پایه طعم دهی غذا هستند. حذف شان باعث کم مزه شدن غذا می شود.
• گوجه فرنگی: علاوه بر افزودن طعم، مقداری مایع هم تأمین می کند و ارزش غذایی را بالا می برد. اگر نمی خواهید از گوجه استفاده کنید، آن را با 3/4 لیوان عصاره (استاک) جایگزین کنید.
• سایر سبزیجات: در این دستور از فلفل دلمه ای قرمز، هویج، کدو سبز و نخود فرنگی استفاده شده. هویج و کدو داخل برنج آب می شوند و برای کودکان بدغذا گزینه خوبی اند.
  جایگزین های مناسب: کرفس یا شلغم رنده شده. اسفناج و ذرت هم گزینه خوبی هستند، ولی باید در انتهای پخت (همراه نخود فرنگی) اضافه شوند.
• عصاره یا آب گوشت: اگر برای کودک یا نوزاد تهیه می کنید، حتما از عصاره کم نمک یا خانگی استفاده کنید (یا با آب رقیق کنید). هم عصاره سبزیجات و هم مرغ مناسب هستند.
• روغن: برای تفت دادن، می توانید از روغن گیاهی، زیتون یا هر روغن دل خواهی استفاده کنید.

روش تهیه برنج سبزیجات برای کودکان

مرحله 1: پوره کردن گوجه فرنگی

گوجه ها را خرد کرده و داخل مخلوط کن پوره کنید. باید حدود یک لیوان پوره داشته باشید (معمولا دو گوجه بزرگ کافی است).

مرحله 2: تفت دادن سبزیجات

روغن را در قابلمه متوسط گرم کنید. پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا شفاف شود. بعد کرفس، هویج، فلفل دلمه ای و در آخر کدو سبز را اضافه کنید. همه را تفت دهید تا نرم شوند.

مرحله 3: اضافه کردن برنج و مایعات

برنج را اضافه کرده و مخلوط کنید. بعد پوره گوجه و عصاره را بیفزایید و دوباره هم بزنید.

مرحله 4: پختن برنج

شعله را زیاد کنید تا به جوش بیاید، سپس آن را کم کرده تا آرام قل بزند. در قابلمه را بگذارید و 15 دقیقه با شعله ملایم بپزید.

نکته: هنگام پختن در قابلمه را برندارید و هم نزنید تا بخار خارج نشود. اگر در شفاف دارید، بهتر است از آن استفاده کنید تا نیاز به باز کردن در نباشد.

مرحله 5: افزودن نخودفرنگی و استراحت دادن

نخودفرنگی ها را روی برنج بریزید و سریع در قابلمه را بگذارید. هم نزنید. اجازه دهید برنج 10 دقیقه استراحت کند تا کاملا پخته و مایعات باقی مانده جذب شوند.

مرحله 6: پف دادن با چنگال

با چنگال برنج را کمی هم بزنید تا پف دار شود.

چرا این برنج سبزیجات را دوست خواهید داشت؟

• نیاز به ظروف کم: همه چیز در یک قابلمه با روش جذب آب پخته می شود. دستور ساده ای است و ظرف زیادی هم کثیف نمی شود.
• افزایش مصرف سبزیجات: حاوی شش نوع سبزی مختلف است. چون هر میوه و سبزی ترکیب متفاوتی از فیبر، ویتامین، مواد معدنی و سایر مواد مغذی دارد، بهتر است همیشه متنوع مصرف شوند.
• قابل انعطاف: به راحتی می توان آن را با توجه به سلیقه یا مواد در دسترس تغییر داد. فقط نسبت مایع به برنج را حفظ کنید.
• قابل تهیه از قبل: می توانید آن را از قبل درست کرده و تا یک روز در یخچال نگه دارید. همچنین به خوبی فریز می شود.

روش نگهداری از برنج سبزیجات برای کودکان

• سریع خنک کنید: برای جلوگیری از آلودگی غذایی، اجازه ندهید برنج در دمای محیط بماند. سریع آن را خنک و بسته بندی کنید.
• در یخچال: تا یک روز در ظرف درب دار نگهداری شود.
• فریز کردن: تا دو ماه قابل فریز شدن است. قبل از مصرف، در یخچال یخ زدایی شود.
• گرم کردن مجدد: حتما برنج را کاملا داغ کنید. در مایکروویو با پوشش گرم کرده و در صورت نیاز کمی آب اضافه کنید.
  نکته مهم: برنج را بیش از یک بار گرم نکنید.

سوالات متداول