پنکیک عدس قرمز برای کودکان

مواد لازم جهت تهیه پنکیک عدس قرمز برای کودکان

• 180 گرم (1 پیمانه) عدس شکسته
• ½ پیمانه آب
• 1 حبه سیر رنده شده
• 1 عدد هویج رنده شده
• ¼ قاشق چای خوری زیره
• ½ قاشق چای خوری پاپریکای دودی
• 2 مشت اسفناج خردشده
• 2 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
• ½ قاشق چای خوری نمک (در صورت تهیه برای نوزاد حذف شود)
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون برای سرخ کردن

اطلاعات اولیه مواد لازم و جایگزین های پیشنهادی برای تهیه پنکیک عدس قرمز برای کودکان

عدس پوست کنده: پایه ی اصلی این دستور است. استفاده از سایر انواع عدس نتیجه ی مشابهی نخواهد داشت، پس فقط از عدس استفاده کنید.

سیر: برای طعم دهی. اگر طعم ملایم تر می خواهید یا سیر در دسترس ندارید، می توانید از پودر سیر استفاده کنید یا آن را حذف کنید.

هویج: کمی شیرینی طبیعی و بافت به پنکیک اضافه می کند. می توانید آن را با سبزیجات رنده شده ی دیگر مانند کدو سبز جایگزین کرده یا حذف کنید.

اسفناج: طراوت و ارزش غذایی را افزایش می دهد. حذف آن نیز مشکلی ندارد.

پاپریکای دودی: طعم عمیق تری به پنکیک می دهد. در صورت نبود آن، می توانید از پاپریکای معمولی استفاده کنید یا آن را حذف کنید.

زیره: طعم گرم و خاکی به پنکیک می دهد. اگر طعم آن را نمی پسندید، می توانید از گشنیز آسیاب شده یا پودر کاری استفاده کنید.

آب لیمو: طعم ها را متعادل کرده و طراوت به غذا می بخشد. در صورت نبود، می توانید از آب لیموترش، یا سرکه سیب استفاده کنید.

نمک: برای متعادل سازی طعم کلی غذا ضروری است. مقدار آن را به ذائقه ی خود تنظیم کنید و در صورتی که برای کودک آماده می کنید، حذفش کنید.

روش تهیه پنکیک عدس قرمز برای کودکان

مرحله 1

خیساندن عدس: عدس ها را شسته و در ظرفی با آب بگذارید تا حداقل 4 تا 6ساعت (ترجیحا شب تا صبح) خیس بخورد. این کار به نرم شدن و راحت تر پوره شدن آن کمک می کند.

مرحله 2

آبکشی عدس: پس از خیساندن، عدس را با صافی ریز آبکشی کنید و آب آن را دور بریزید.

مرحله 3

پوره کردن عدس: عدس های آبکش شده را در مخلوط کن بریزید. حدود نیم لیوان آب اضافه کنید تا راحت تر مخلوط شود. باید بافتی صاف و غلیظ اما قابل ریختن به دست آورید.
نکته: آب را کم کم اضافه کنید تا بیش از حد رقیق نشود.

مرحله 4

تفت دادن سبزیجات: در تابه ای با کمی روغن، هویج رنده شده را چند دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شود. سپس اسفناج را اضافه کرده و تفت دهید تا پلاسیده شود. در آخر، ادویه ها را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت دهید.

مرحله 5

ترکیب کردن مواد: پوره ی عدس و سبزیجات تفت داده شده را با هم مخلوط کنید.

مرحله 6

سرخ کردن پنکیک ها: می توانید پنکیک های بزرگ (مثل کرپ) یا کوچک (یک قاشق غذاخوری) درست کنید.

• پنکیک های بزرگ: تابه را گرم کرده و حدود ¼ لیوان از مایه را در آن بریزید، پخش کنید و هر طرف را 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید.
• پنکیک های کوچک: یک قاشق غذاخوری از مایه را در تابه ریخته، کمی پهن کنید و هر طرف را حدود 2 دقیقه سرخ کنید.

نکته: هنگام پخت، حباب های روی پنکیک و راحت جدا شدن از تابه نشانه ی زمان مناسب برای برگرداندن آن است.

مزایای پنکیک عدس قرمز برای کودکان

مواد مغذی و سالم: سرشار از عدس، هویج، اسفناج و ادویه هاست؛ انتخابی مقوی و سیرکننده که بدن تان را تغذیه می کند.

مناسب برای رژیم های خاص: بدون تخم مرغ، لبنیات و گلوتن؛ کاملا مناسب برای افرادی با حساسیت های غذایی یا رژیم های محدودکننده.

قابل تطبیق و خلاقانه: می توانید با تغییر ادویه ها یا افزودن سبزیجات دیگر، این پنکیک ها را طبق سلیقه ی خود تغییر دهید.

پیشنهاداتی برای سرو پنکیک عدس قرمز برای کودکان

• پنکیک های بزرگ:  می توانید یک طرف آن را با مواد دلخواه مانند سبزیجات تفت داده، مرغ ریش شده، گواکامولی یا حمص پر کنید، تا کرده و با سالاد سرو کنید.
• پنکیک های کوچک:  بسیار مناسب برای نوزادان (روش BLW)، کودکان یا اسنک هستند. همراه با دیپ هایی مثل دیپ آووکادو، دیپ چغندر، دیپ پاپریکا یا حمص سرو شوند. همچنین می توان آن ها را کنار خورش ها یا کاری ها گذاشت.

نکات مهم در رابطه با پنکیک عدس

• مقدار روغن مورد نیاز بسته به نوع تابه متفاوت است. در تابه نچسب معمولا اسپری روغن کافی است.
• اگرچه معمولا نمک به دستورهایم اضافه نمی کنم، اما در این دستور نمک طعم ها را متعادل و تقویت می کند.
• این پنکیک ها با سس، کاری یا به صورت رول شده با مواد مختلف بسیار خوشمزه اند. در متن اصلی پیشنهادات بیشتری داده شده است.

سوالات متداول