اگر به دنبال یک غذای ساده، مغذی و در عین حال کودک پسند هستید، کوفته برنجی ایتالیایی برای کودکان می تواند یکی از بهترین انتخاب ها باشد. این غذا که در اصل با نام آرانچینی (Arancini) شناخته می شود، توپک هایی از برنج پخته شده با طعمی لطیف و بافتی ترد است که معمولا با پنیر یا سبزیجات پر می شود.
برخلاف نسخه اصلی که در روغن سرخ می شود، می توان آن را به صورت پخته شده در فر تهیه کرد تا گزینه ای سالم تر برای نوزادان و کودکان نوپا باشد.
ارزش غذایی ( در هر وعده )
| کالری | چربی | چربی اشباع | کربوهیدرات | قند | فیبر | پروتئین | کلسترول | سدیم | پتاسیم | ویتامین A | کلسیم | آهن |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 108 | 1 گرم | 1 گرم | 20 گرم | 1 گرم | 1 گرم | 3 گرم | 27 میلی گرم | 59 میلی گرم | 38 میلی گرم | 40 واحد | 17 میلی گرم | 1 میلی گرم |
مواد لازم جهت تهیه کوفته برنجی ایتالیایی برای کودکان
- 600 گرم (3 پیمانه) برنج ریزوتوی پخته و خنک شده
- 2 عدد تخم مرغ هم زده شده
- 35 گرم (1/4 پیمانه) آرد
- 80 گرم (1 و 1/2 پیمانه) آرد سوخاری پانکو
روش تهیه کوفته برنجی ایتالیایی برای کودکان
مرحله 1: تست کردن آرد سوخاری (اختیاری)
این مرحله اختیاری است. آرد سوخاری را با اسپری روغن کمی مرطوب کنید و به مدت 5 تا 10 دقیقه در فر بگذارید تا رنگ بگیرد. اگرچه این کار از نظر طعم الزامی نیست، اما به آرد سوخاری کمک می کند تا سریع تر طلایی شود و ظاهر توپک ها بیشتر شبیه نسخه سرخ شده شود.
مرحله 2: شکل دادن به توپک ها با ریزوتوی باقی مانده
برای هر توپک حدود یک و نیم قاشق غذاخوری ریزوتو استفاده کردم. می توانید اندازه توپک ها را بزرگ تر یا کوچک تر بگیرید، اما زمان پخت و میزان آرد سوخاری مصرفی تغییر می کند.
مرحله 3: غلتاندن در آرد و تخم مرغ
هر توپک را در آرد بغلتانید، سپس در تخم مرغ هم زده شده فرو ببرید.
مرحله 4: پوشاندن با آرد سوخاری تست شده
در نهایت توپک ها را در آرد سوخاری بغلتانید.
مرحله 5: پخت در فر
توپک ها را روی سینی فر بچینید، روی آن ها کمی اسپری روغن بزنید و به مدت حدود 20 دقیقه یا تا زمانی که طلایی و کاملا گرم شوند، بپزید.
دلایل علاقه مندی به کوفته برنجی ایتالیایی
- سالم تر: این نسخه پخته، جایگزینی سالم تر برای آرانچینی سرخ شده سنتی است.
- راهی عالی برای استفاده از باقی مانده ها: من عاشق اینم که با مواد باقی مانده، یک وعده کاملا متفاوت درست کنم.
- فرصتی برای کودکان در آشپزخانه: این یک دستور فوق العاده برای درگیر کردن بچه ها در آشپزی است. کودکان کوچک تر می توانند در شکل دادن توپک ها کمک کنند و بچه های بزرگ تر می توانند مرحله آغشته کردن به آرد و تخم مرغ را انجام دهند.
نکات طلایی در تهیه کوفته برنجی ایتالیایی برای کودکان
- دستور ریزوتو: از هر دستور ریزوتویی می توان استفاده کرد. فقط مطمئن شوید که با برنج ایتالیایی مناسب تهیه شده است تا هنگام پخت، بافتی خامه ای داشته باشد. برای نوزادان یا کودکان نوپا، حتما از دستور کم نمک استفاده کنید.
- بافت ریزوتو: اگر ریزوتوی شما کمی شل باشد و نگران هستید که توپک ها هنگام پخت شکل خود را از دست بدهند، یک توپک آزمایشی درست کنید و چند دقیقه کنار بگذارید. اگر شروع به خوابیدن کرد، به تدریج مقداری آرد سوخاری به آن اضافه کنید تا بافت بهتری بگیرد.
- آرانچینی طلایی رنگ: پخت در فر ممکن است باعث شود توپک ها کم رنگ به نظر برسند. برای رفع این مشکل، آرد سوخاری را از قبل در فر تُست کنید.
- آرد سوخاری پانکو: من این دستور را با انواع آرد سوخاری امتحان کرده ام: تازه، خشک و پانکو. مورد علاقه من پانکو است (اگرچه چندان ایتالیایی نیست!) چون بافت تردتری نسبت به بقیه می دهد و بیشتر شبیه نسخه سرخ شده می شود.
تنوع در دستور تهیه کوفته برنجی ایتالیایی
- افزودن پنیر: ما در این دستور پنیر را در مرکز توپک ها نگذاشتیم تا برای نوزادان و کودکان نوپا مناسب تر باشند (نمک کمتر). اما اگر دوست دارید، می توانید تکه ای کوچک از پنیر موزارلا یا پنیر دلخواه تان را در مرکز توپک بگذارید. فقط دقت کنید که کاملا با برنج پوشیده شود تا در حین پخت از آن خارج نشود.
- افزودن چاشنی ها: به آرد سوخاری نمک اضافه نکردیم تا میزان سدیم برای بچه های کوچک کاهش یابد. اما اگر برای بزرگ ترها درست می کنید، می توانید حدود نیم قاشق چای خوری نمک اضافه کنید یا با توجه به نوع ریزوتو، ادویه های مناسب دیگر را ترکیب کنید.
