طرز تهیه رول های سبزیجات با ورق برنج برای کودکان

مواد لازم جهت تهیه رول های سبزیجات با ورق برنج برای کودکان

• 50 گرم رشته ورمیشل خشک
• 8 برگ کاهوی نرم
• 1 عدد فلفل دلمه ای قرمز (نازک برش خورده)
• 2 عدد هویج (خلالی نازک)
• 1 عدد خیار (خلالی نازک)
• 1/2 پیمانه دانه ادامام
• 1/4 پیمانه گشنیز خرد شده
• 16 برگ نعنا
• 8 ورق برنج

سس بادام زمینی

• 3 قاشق غذاخوری کره بادام زمینی
• 1/5 قاشق غذاخوری سرکه برنج
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا
• 1 قاشق غذاخوری روغن کنجد
• 1/2 قاشق غذاخوری شیره افرا
• 1/2 قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده
• 2 تا 3 قاشق غذاخوری آب (در صورت نیاز)

مواد اولیه و پیشنهاد های جایگزین در تهیه رول های سبزیجات با ورق برنج برای کودکان

ورق برنج: برگه های نازک و شفاف که معمولا در فروشگاه ها یا فروشگاه های مخصوص مواد غذایی آسیایی یافت می شوند.

کاهو: کاهوهای نرم مناسب ترند، زیرا کاهو های خشک به دلیل سفت بودن، ممکن است ورق برنج را پاره کنند.

رشته فرنگی ورمیشل: افزاینده بافت و تنوع. در صورت تمایل می توانید حذفشان کنید.

سبزیجات: در این دستور از فلفل دلمه ای، هویج و خیار استفاده شده. اما می توانید جوانه، کلم، اسفناج، آووکادو، پیازچه یا تربچه هم اضافه کنید. خلاق باشید!

دانه های ادامام: منبع پروتئین. اگر در دسترس نیست، نخود پخته، میگو، مرغ ریش شده یا ماهی سالمون می تواند جایگزین خوبی باشد.

سبزیجات معطر: نعنا و گشنیز طعمی بی نظیر می دهند اما می توانید با پیازچه یا ریحان هم جایگزین کنید یا حذفشان کنید.

طرز تهیه سس بادام زمینی

مواد زیر را با هم مخلوط کنید:

• کره بادام زمینی: در صورت حساسیت به آجیل، می توان از کره دیگر مغزها یا دانه ها استفاده کرد.
• روغن کنجد: طعمی خوش بو و مغزی ایجاد می کند. می توان با روغن بی بو یا حتی آب جایگزینش کرد.
• سس سویا: قابل جایگزینی با آمینوس نارگیل برای نسخه های کم نمک یا بدون گلوتن.
• سرکه برنج: اگر در دسترس نیست، می توان از سرکه سفید، سرکه سیب یا آب لیمو استفاده کرد.
• شیره افرا: طعم شیرینی ملایم می دهد. می توانید از شکر قهوه ای یا عسل استفاده کنید. برخی حتی ممکن است ترجیح دهند که اصلا شیرین کننده اضافه نکنند.
• زنجبیل خرد شده: طعمی قوی و عالی دارد. مقدار آن را مطابق ذائقه تنظیم کنید.
• آب: برای رقیق کردن سس، بسته به غلظت کره بادام زمینی، حدود 1 تا 3 قاشق غذاخوری کافی است.

روش تهیه رول های سبزیجات با ورق برنج برای کودکان

مرحله 1: آماده سازی رشته ها

رشته های ورمیشل را برای 2 دقیقه بجوشانید، آبکشی کرده و زیر آب سرد بگیرید.

مرحله 2: تهیه سس

تمام مواد سس را در یک کاسه یا شیشه بریزید و با همزن دستی یا چنگال خوب هم بزنید تا یکدست و کرمی شود. اگر لازم بود، طعم را بچشید و تنظیم کنید.

مرحله 3: آماده کردن مواد

سبزیجات را بشویید، پوست بکنید و برش دهید. از رنده مخصوص برای هویج و خیار استفاده کنید و فلفل دلمه ای را نازک برش بزنید.

مرحله 4: خیس کردن ورق برنج

یک کاسه بزرگ را با آب گرم پر کنید. یک برگ ورق برنج را برای 5 ثانیه داخل آب نگه دارید، سپس بیرون آورده و اجازه دهید آب اضافی اش بچکد. در این مرحله هنوز سفت است و با اضافه کردن مواد نرم می شود. (خیساندن بیش از حد باعث پاره شدن می شود.)

مراحل پیچیدن رول های سبزیجات با ورق برنج برای کودکان

مرحله 1

ورق برنج را روی یک پارچه نمدار یا تخته نمدار قرار دهید.

مرحله 2

مواد را در قسمت پایین ورق بچینید.

مرحله 3

لبه پایین ورق را روی مواد بکشید و دو طرف ورق را تا کنید.

مرحله 4

رول را به طور محکم ولی نه زیاد سفت بپیچید تا رول نهایی شکل بگیرد.

نکته: اگر خیلی سفت بپیچید، ورق پاره می شود؛ اگر خیلی شل باشد، محتویات بیرون می ریزد.

چرا عاشق این رول های سبزیجات خواهید شد؟

مغذی: این رول ها سرشار از سبزیجات رنگارنگ هستند که یعنی بدنتان انواع مواد مغذی ضروری را دریافت می کند. وجود دانه های ادمامه منبع پروتئین است و سس بادام زمینی هم چربی های مفید بدن را تأمین می کند.

سرگرم کننده: رنگارنگ و جذاب برای بچه ها. کودکان عاشق غذاهایی هستند که با دست خورده می شوند، به خصوص وقتی با یک سس همراه باشد.

آسان: شاید در نگاه اول سخت به نظر برسند اما بعد از چند بار تمرین، خیلی سریع و راحت می توانید آن ها را تهیه کنید.

مناسب برای خانواده: این غذا یک انتخاب عالی برای سرو به سبک خانوادگی است. تمام مواد را روی میز بچینید، یک کاسه بزرگ آب هم کنار آن بگذارید تا هر کس رول مخصوص خودش را بسازد.

نکات طلایی در تهیه رول های سبزیجات با ورق برنج برای کودکان

• آماده باشید: قبل از شروع به خیس کردن ورق برنج، تمام موادتان را آماده و در دسترس داشته باشید.
• جلوگیری از چسبندگی: ورق های خیس به سطوح می چسبند. از پارچه نمدار یا تخته خیس برای جلوگیری از چسبیدن استفاده کنید.
• رول را پر نکنید: اگر مواد بیش از حد باشند، رول ترک می خورد یا خوب بسته نمی شود.
• برش زدن: برای برش رول ها از چاقوی تیز و مرطوب استفاده کنید تا ورق پاره نشود.

روش نگهداری از رول های سبزیجات

بهترین حالت مصرف، بلافاصله بعد از تهیه است.

اگر خواستید از قبل درست کنید، برای حدود 6 تا 8 ساعت قابل نگهداری است؛ بعد از آن خشک می شوند. برای نگهداری، هر رول را بلافاصله بعد از پیچیدن در سلفون بپیچید و در یخچال بگذارید.

در صورت استفاده در جعبه ناهار، حتما هر رول را جداگانه بسته بندی کنید، چون در تماس با هم می چسبند.