کراکت سبزیجات برای کودکان

مواد لازم جهت تهیه کراکت سبزیجات برای کودکان

• 350 گرم (2 تا 3 عدد متوسط) سیب زمینی، پوست کنده و به تکه های 3 تا 5 سانتی متری خرد شده
  یا 1.5 پیمانه (340 گرم) پوره سیب زمینی پخته شده
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 عدد پیاز کوچک، ریز خرد شده
• 1 حبه سیر، رنده یا له شده
• 1 عدد فلفل دلمه ای قرمز، ریز خرد شده
• 80 گرم (سه چهارم پیمانه) هویج رنده شده
• 160 گرم (1 پیمانه) کدو سبز رنده شده
• 45 گرم (یک سوم پیمانه) پنیر چدار رنده شده
• 1 قاشق غذاخوری جعفری ریز خردشده
• 40 گرم (سه چهارم پیمانه) پودر سوخاری

اطلاعات اولیه مواد لازم (با جایگزین های پیشنهادی) جهت تهیه کراکت سبزیجات برای کودکان

در ادامه، برخی از مواد اصلی این دستور را معرفی و جایگزین های ممکن را پیشنهاد می کنیم:

• سیب زمینی: از سیب زمینی های آردی یا نشاسته دار استفاده کنید؛ مثل: سیب زمینی های نوع روسِت، آیداهو، یوکان گُلد، ماریس پایپر یا کینگ ادوارد. از نوع مومی یا واکسی استفاده نکنید چون بافت نرم مورد نظر را ایجاد نمی کند.
• سبزیجات: در این دستور از پیاز، هویج، کدو سبز و فلفل دلمه ای استفاده شده، اما شما می توانید از سبزیجاتی مثل کلم بروکلی خردشده، قارچ، اسفناج، نخودفرنگی یا ذرت هم استفاده کنید.
• پنیر: هر پنیر با قابلیت ذوب شدن مناسب است؛ مانند پنیر چدار، گودا، موتزارلا یا کلمبی.
• پودر سوخاری (پودر نان): برای بافت ترد بیرونی استفاده می شود. در این دستور از نوع ژاپنی (پانکو) استفاده شده اما هر نوع پودر سوخاری خشک قابل استفاده است.

طرز تهیه کراکت سبزیجات برای کودکان

مرحله 1

پخت و له کردن سیب زمینی: سیب زمینی ها را به مدت 15 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند. سپس آبکش کرده و له کنید. از افزودن کره یا خامه پرهیز کنید تا رطوبت اضافی وارد مخلوط نشود.

مرحله 2

نرم کردن سبزیجات: سبزیجات خردشده را با کمی روغن در تابه تفت دهید تا نرم شوند.

مرحله 3

مخلوط کردن: سیب زمینی له شده، سبزیجات تفت داده شده و پنیر را با هم مخلوط کنید. بچشید و در صورت نیاز (برای بزرگ ترها) نمک بزنید. اگر برای نوزاد درست می کنید، نمک را حذف کنید.

مرحله 4

شکل دهی: از مخلوط، به اندازه یک قاشق غذاخوری پر بردارید و به شکل لوله یا بیضی شکل دهید. اگر مواد خیلی شل بود، ۱ قاشق غذاخوری پودر سوخاری اضافه کنید تا سفت تر شود.

مرحله 5

غلتاندن در پودر نان و پخت: کراکت ها را در پودر سوخاری بغلتانید، در سینی فر بچینید و به مدت 12 تا 15 دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند. البته می توانید آن ها را در روغن هم سرخ کنید، ولی پختن در فر سالم تر و راحت تر است.

چرا  کراکت سبزیجات برای کودکان مفید است؟

• محتوای بالای سبزیجات: در این دستور از 4 نوع سبزی استفاده شده است.
• قابل تنوع سازی: می توانید سبزیجات را بر اساس ذائقه یا مواد موجود در خانه تغییر دهید.
• قابل فریز شدن: می توانید از قبل آماده و در فریزر نگهداری کنید.
• مناسب برای مشارکت کودکان: کودکان می توانند در له کردن، مخلوط کردن، شکل دادن و غلطاندن در پودر نان کمک کنند.

نکات مهم در رابطه با کراکت سبزیجات برای کودکان

حفظ شکل کراکت:
برای این که کراکت وا نرود، سیب زمینی را بدون کره یا شیر له کنید. اگر از پوره ی باقی مانده که قبلا با کره یا خامه درست شده استفاده می کنید، ۱ یا ۲ قاشق پودر سوخاری به آن اضافه کنید تا مواد سفت تر شوند. اگر باز هم مواد نرم بودند، مخلوط را کمی در یخچال قرار دهید.

طلایی شدن در فر:
چون در فر، رنگ کراکت ها مثل سرخ کرده نمی شود، پیشنهاد می شود قبل از استفاده، پودر سوخاری را با کمی روغن اسپری کرده و چند دقیقه در فر تست کنید تا طلایی شوند؛ بعد آن ها را برای پوشاندن کراکت استفاده کنید.

کراکت سبزیجات برای نوزادان و کودکان

این کراکت ها برای نوزادان عالی هستند چون نرم و خوش دست اند. برای کودکان زیر یک سال، حتما پنیر را کم کرده و نمک را حذف کنید. دقت کنید که این دستور شامل گلوتن و لبنیات است، پس اگر تازه شروع به معرفی این گروه ها به نوزاد کرده اید، با احتیاط پیش بروید.

پیشنهاد برای سرو کراکت سبزیجات برای کودکان

کودکان عاشق غذاهایی هستند که با دست برداشته می شوند. می توانید این کراکت ها را به عنوان میان وعده یا کنار غذای اصلی سرو کنید. اگر فرزندتان با غذای سرد مشکلی ندارد، آن ها را در جعبه ناهار مدرسه هم بگذارید.

برای مزه بهتر، می توانید با سس دلخواه مثل سس آووکادو یا حتی سس گوجه فرنگی خانگی سرو کنید. بچه های من عاشق خوردنش با لوبیا پخته اند!

روش نگهداری کراکت سبزیجات

• در یخچال: در ظرف دربسته تا 3 روز قابل نگهداری هستند.
• در فریزر: قبل از پخت، کراکت های آماده شده را در سینی بچینید و فریز کنید. پس از یخ زدن، آن ها را در کیسه فریزر یا ظرف دردار بریزید و تا 3 ماه نگه داری کنید. هنگام نیاز، مستقیما در فر گذاشته و تا زمانی که کاملا داغ شود بپزید.