اسلایس عدس و سبزیجات برای کودکان

مواد لازم جهت تهیه اسلایس عدس و سبزیجات برای کودکان

• 1 قاشق غذاخوری روغن (روغن زیتون یا روغن بی بو)
• 1 عدد پیاز قرمز (خرد شده ریز)
• 1 ساقه کرفس (خرد شده ریز)
• 1 حبه سیر (رنده شده یا له شده)
• 1 عدد فلفل دلمه ای قرمز (خرد شده ریز)
• 2 قاشق چای خوری پاپریکا دودی
• 1 قاشق چای خوری زیره
• نصف قاشق چای خوری پونه خشک (ارگانو)
• 2 لیوان آب مرغ یا آب سبزیجات
• 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• 1 لیوان عدس قرمز (عدس دونیم شده)
• 1 قوطی لوبیا قرمز (400 گرم، آبکش شده)
• 3 عدد تخم مرغ (کمی زده شده)
• یک سوم لیوان پنیر چدار رنده شده (حدود 40 گرم)
• 1 قاشق غذاخوری گشنیز تازه خردشده (یا جعفری)

اطلاعات اولیه مواد لازم جهت تهیه اسلایس عدس و سبزیجات برای کودکان

• روغن زیتون: برای تفت دادن سبزیجات استفاده می شود. می توانید از روغن های بی بو یا حتی کره هم استفاده کنید.
• پیاز قرمز: اگر طعم ملایم تری می خواهید، می توانید از پیاز سفید یا زرد استفاده کنید.
• کرفس: برای عطر و طعم به غذا اضافه می شود. حذف آن نیز مشکلی ایجاد نمی کند.
• سیر: برای طعم بهتر. می توان آن را نیز حذف کرد.
• فلفل دلمه ای: رنگ، شیرینی، بافت و ارزش غذایی به غذا اضافه می کند. فلفل قرمز عالی ست، اما می توانید از فلفل زرد یا سبز هم استفاده کنید.
• ادویه ها: پاپریکای دودی، زیره و اورگانو. نگران اضافه کردن ادویه به غذای کودک نباشید، چون فواید زیادی دارد.
• آب سبزیجات (یا آب مرغ): برای کودکان بهتر است از آب سبزیجات یا مرغ خانگی بدون نمک اضافه استفاده شود.
• تخم مرغ: باعث انسجام مواد و شکل گیری اسلایس می شود.
• پنیر رنده شده: برای طعم بهتر. من از پنیر چدار استفاده کردم اما می توانید از پنیرهای دلخواه مثل کولبی، موزارلا یا ترکیبی از آن ها استفاده کنید.
• گشنیز خردشده: طعمی تازه و خوشمزه به غذا می دهد. اگر گشنیز دوست ندارید، می توانید از جعفری استفاده کنید.

روش تهیه اسلایس عدس و سبزیجات برای کودکان

مرحله 1

در یک تابه، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز، سیر، کرفس و فلفل دلمه ای را اضافه کرده، حرارت را کم کنید و حدود 10 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.

پاپریکای دودی، زیره و اورگانو را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت دهید.

مرحله 2

عدس، پوره گوجه و آب سبزیجات را اضافه کنید. بگذارید بجوشد، سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید حدود 20 دقیقه آرام بجوشد تا عدس ها پخته و آب جذب شود.

مرحله 3

پس از پخت، اجازه دهید مواد کمی خنک شوند. سپس لوبیا قرمز، تخم مرغ ها، پنیر و گشنیز را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

مرحله 4

مواد را در یک ظرف نسوز چرب شده (من از ظرفی به اندازه 25 در 19 سانتی متر استفاده کردم) بریزید.

مرحله 5

اسلایس را در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید تا طلایی و سفت شود (برای من 35 دقیقه طول کشید، اما بسته به فر ممکن است متفاوت باشد).

مرحله 6

برش بزنید و سرو کنید.

باقی مانده غذا را چطور نگهداری کنم؟

برای فریز کردن اسلایس عدس، ابتدا آن را به مربع های کوچک برش بزنید و روی سینی فر قرار دهید. بگذارید کاملا یخ بزند، سپس تکه های یخ زده را در یک کیسه یا ظرف مخصوص فریزر منتقل کنید.
اگر قصد فریز کردن ندارید، می توانید باقی مانده غذا را به مدت 3 تا 4 روز در یخچال نگهداری کنید.

آیا این غذا برای نوزادان مناسب است؟

در این غذا از لبنیات و تخم مرغ استفاده شده که هر دو جزء مواد غذایی آلرژی زا هستند. بنابراین بهتر است این مواد را به صورت جداگانه و در وعده های پیشین به کودک معرفی کرده باشید و از عدم واکنش حساسیتی اطمینان حاصل کنید.
اگر نوزادتان این مواد را بدون مشکل مصرف کرده، می توانید این غذا را به او هم بدهید.

برای تهیه نسخه مخصوص نوزاد، از آب مرغ یا سبزیجات کم نمک (مخصوص

نوزاد) استفاده کنید. همچنین می توانید قبل از اضافه کردن لوبیا، آن ها را له یا خرد کنید تا خطر خفگی کاهش یابد.

می توانم به جای عدس قرمز از نوع دیگری استفاده کنم؟

عدس قرمز بعد از پخت، بافت نرم و له شده ای پیدا می کند که برای تهیه اسلایس بسیار مناسب است.
انواع دیگر عدس مثل عدس سبز یا قهوه ای معمولا شکل خود را حفظ می کنند و بافت متفاوتی دارند، به همین دلیل برای این دستور توصیه نمی شوند.