طرز تهیه خوراک گوشت برای کودکان

مواد لازم جهت تهیه خوراک گوشت برای کودکان

• 750 گرم گوشت سردست
• 1 قاشق غذاخوری آرد سفید
• 1 قاشق غذاخوری روغن
• 2 قاشق چای خوری سرکه قرمز
• 2 عدد پیاز، ریز خرد شده
• 1 قاشق چای خوری سیر خرد شده
• 5 عدد هویج متوسط، خرد شده
• 2 ساقه کرفس، خرد شده
• 1 قاشق چای خوری سبزی خشک معطر
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• 1 قاشق چای خوری خردل دیژون
• 1 قاشق غذاخوری سس ووسترشایر
• 500 میلی لیتر آب گوشت (2 پیمانه)
• 1 عدد فلفل دلمه ای قرمز، خرد شده
• 200 گرم قارچ، ساقه جدا شده
• 5 عدد سیب زمینی متوسط، چهار قسمت شده

طرز تهیه و پخت خوراک گوشت برای کودکان

مرحله 1

گوشت را به قطعات بزرگ خرد کرده و در آرد بغلتانید.

مرحله 2

روغن را در تابه داغ کرده و یک سوم گوشت ها را اضافه کرده و از هر طرف سرخ کنید. این کار را برای دو سری بعدی هم تکرار کنید.

مرحله 3

ته دیگ را با سرکه پاک کرده و پیاز، سیر، هویج و کرفس را حدود 3 دقیقه تفت دهید.

مرحله 4

رب گوجه، خردل، سس ووسترشایر و آب گوشت را با هم ترکیب کرده و به قابلمه اضافه کنید.

مرحله 5

فلفل دلمه ای، قارچ، سیب زمینی و گوشت سرخ شده را به مواد اضافه کرده و هم بزنید. سپس همه مواد را داخل آرام پز بریزید. بگذارید روی حرارت کم، 7 تا 8 ساعت بپزید.

خوراک گوشت برای کودکان

مثل تمام خوراک ها، این غذا هم شامل پخت آرام گوشت همراه با سبزیجات در مایعات است. پخت کند و یکنواخت در دستگاه آرام پز باعث می شود نیازی به مراقبت مدام روی اجاق یا روشن گذاشتن فر برای مدت طولانی نداشته باشید.

جهت پخت خوراک گوشت برای کودکان از چه نوع گوشتی استفاده کنیم؟

نیازی به گوشت های گران قیمت نیست؛ برش های ارزان تر و سفت تر مناسب ترند. قسمت های بالای جلو بدن حیوان مانند گوشت گردن، راسته شانه یا سردست مناسب اند. گوشت ماهیچه هم خوب است.

گوشت مورد علاقه خیلی از افراد برای این غذا، گوشت سردست (چاک) است. این گوشت دارای رگه هایی از چربی است که در طی پخت آرام، آب می شود و گوشت را نرم و آبدار می کند.

از گوشت های بدون چربی خودداری کنید، زیرا ممکن است در فرآیند پخت طولانی خشک شوند.

جهت تهیه خوراک گوشت برای کودکان چه سبزیجاتی مناسب اند؟

این خوراک، فرصتی عالی برای اضافه کردن انواع سبزی ها به وعده غذایی است. سبزیجات ریشه ای مانند هویج، شلغم و چغندر سفید عالی هستند.

• سبزیجاتی مانند پیاز، کرفس، فلفل دلمه ای، رازیانه و قارچ طعم خوبی به غذا می دهند.
• سیب زمینی های سفت (که هنگام پخت شکل خود را حفظ می کنند) بسیار مناسب اند؛ سیب زمینی شیرین هم انتخاب خوبی است.
• سبزیجات لطیف مانند نخودفرنگی، لوبیاسبز یا اسفناج بهتر است نیم ساعت آخر به غذا اضافه شوند.

مراحل مهم در پخت خوراک گوشت برای کودکان

• سرخ کردن گوشت مهم ترین مرحله و البته پرزحمت ترین قسمت است. اما نباید آن را حذف کرد؛ چون تأثیر زیادی بر طعم نهایی دارد. گوشت را از هر طرف سرخ کنید و این کار را در چند نوبت انجام دهید تا گوشت بخارپز نشود و خوب برشته شود.
• ته دیگ قابلمه را حتما “دگلیز” کنید. یعنی بعد از سرخ کردن گوشت، با مقدار کمی سرکه قهوه ای ته دیگ را بتراشید و با پیاز، سیر و کرفس تفت دهید تا طعم تمام مواد به غذا منتقل شود. حذف این مرحله یعنی از دست دادن بخش زیادی از طعم!

سس رقیق یا غلیظ؟

این دستور یک خوراک با سس نسبتا رقیق تولید می کند، چون خانواده ها اکثرا این طور دوست دارند. برای رسیدن به این غلظت، گوشت را قبل از سرخ کردن در آرد می غلتانم.

اما اگر سس غلیظ تر دوست دارید، بعد از تفت دادن پیاز و کرفس، 2 تا 3 قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید و قبل از افزودن مایعات، خوب هم بزنید تا آرد در سس حل شود.

مدت زمان پخت خوراک گوشت در آرام پز چقدر است؟

برای اینکه گوشت نرم و پخته شود ولی له نشود، حداقل 7 ساعت زمان لازم است.
بیشتر از 10 ساعت، گوشت را بیش از حد پخته و بافتش را خراب می کند.

نگهداری و گرم کردن خوراک گوشت برای کودکان

در یخچال: بعد از سرد شدن، خوراک را در ظرف درب دار بریزید و تا 3 روز در یخچال نگه دارید. هنگام مصرف، روی گاز یا در ماکروویو گرم کنید.

در فریزر: پس از سرد شدن، در ظرف مناسب فریزر بریزید و تا 4 ماه نگه دارید. اگر برای فریز کردن، خوراک را آماده می کنید، بهتر است بدون سیب زمینی تهیه شود و هنگام سرو، پوره سیب زمینی کنار آن بدهید.
اگرچه فریز کردن سیب زمینی مشکلی ندارد، اما گاهی بافت آن تغییر می کند و نرم و دانه دانه می شود.