طرز تهیه خورشت مرغ با انبه برای کودکان

مواد لازم جهت تهیه خورشت مرغ با انبه برای کودکان

• 1 قاشق غذاخوری روغن نارگیل
• 1 عدد پیاز متوسط، ریز خرد شده (پیاز سفید، قهوه ای یا زرد)
• 2 حبه سیر، ریز خرد شده
• 1 قاشق غذاخوری زنجبیل، رنده شده
• 1 تا 2 قاشق غذاخوری پودر کاری
• 320 گرم انبه خرد شده (معادل حدود 2 عدد انبه تازه، پوست گرفته و خرد شده)
• 1 قوطی شیر نارگیل (400 میلی لیتر)
• 600 گرم سینه مرغ بدون پوست و استخوان
• آب نصف لیموترش
• 1 قاشق چای خوری نمک (برای نوزادان حذف شود)

مواد اختیاری برای تزئین و سرو:

• گشنیز تازه
• تکه های انبه
• برش های لیموترش
• فلفل چیلی تازه، خرد شده (برای بزرگ ترها)

اطلاعات اولیه مواد لازم و جایگزین های پیشنهادی جهت تهیه خورشت مرغ با انبه برای کودکان

• روغن نارگیل: برای تفت دادن استفاده می شود. می توانید از روغن گیاهی یا کره ی حیوانی نیز استفاده کنید.
• پیاز: به سس پایه کاری عمق و شیرینی می بخشد.
• سیر: عطر و طعمی لذیذ و نمکی به غذا اضافه می کند.
• زنجبیل: گرما و طعمی تند به غذا می دهد. در صورت نبود زنجبیل تازه، پوره ی آماده ی زنجبیل نیز مناسب است.
• پودر کاری: طعم اصلی غذا را می سازد. نوع پودر کاری ممکن است متفاوت باشد، اگر برای کودک یا نوزاد تهیه می کنید، نوع بدون نمک را انتخاب کنید.
• انبه: شیرینی طبیعی و طعم استوایی غذا از انبه می آید. هم از انبه ی تازه و هم یخ زده می توان استفاده کرد، ولی نوع تازه نتیجه ی بهتری می دهد.
• شیر نارگیل: سس را خامه ای و غنی می کند. نوع پرچرب کنسروی بهترین انتخاب است، اما نوع کم چرب نیز قابل استفاده است.
• سینه ی مرغ بدون استخوان و پوست: می توانید از ران مرغ، میگو، ماهی، نخود یا توفو نیز به جای آن استفاده کنید.
• فلفل دلمه ای قرمز (اختیاری): سبزیجاتی اضافه می کند. می توان با نخودفرنگی، گل کلم یا نخود سبز جایگزین کرد یا حذف نمود.
• آب لیمو: طعمی ترش و تازه ایجاد می کند که تعادل خوبی با شیرینی انبه دارد. سرکه سیب هم می تواند جایگزین مناسبی باشد.

روش تهیه و پخت خورشت مرغ با انبه برای کودکان

مرحله 1

تفت دادن: پیاز را با حرارت متوسط حدود 3 دقیقه تفت دهید. سپس سیر و زنجبیل را افزوده و 1 دقیقه دیگر تفت دهید. پودر کاری را اضافه کرده و یک دقیقه ی دیگر تفت دهید. اگر مواد به ته تابه چسبید، کمی روغن اضافه کنید.

مرحله 2

مخلوط کردن: مخلوط پیاز را به مخلوط کن منتقل کنید. انبه های خردشده و شیر نارگیل را اضافه کرده و تا رسیدن به سسی کاملا یکدست، با سرعت بالا میکس کنید.

مرحله 3

جوشاندن: سس مخلوط شده را به ماهیتابه برگردانید و گرم کنید. مرغ خردشده را اضافه کرده و خوب هم بزنید. در صورت تمایل، فلفل دلمه ای را نیز بیفزایید. درِ تابه را بگذارید و حدود 10 دقیقه بپزید، هرچند وقت یک بار هم بزنید. در صورت چسبیدن به تابه، شعله را کم کنید.

مرحله 4

پایان کار: پس از پخت کامل مرغ و غلیظ شدن سس، آب لیمو را اضافه کنید. مزه کنید و در صورت نیاز، چاشنی بزنید (اگر برای نوزاد سرو می کنید، نمک نزنید).

چرا این غذا را دوست خواهید داشت؟

• بافت دلپذیر: سس این غذا بافتی صاف و خامه ای دارد و فاقد تکه های درشت است؛ بنابراین برای کودکان بدغذا نیز مناسب بوده و همه ی اعضای خانواده را خوشحال می کند.
• طعم دهی سالم: با استفاده از ادویه ها و سبزی های معطر بدون نمک زیاد، این غذا طعم جدیدی را به کودکان معرفی می کند که برای تقویت حس چشایی شان (مخصوصا نوزادان و کودکان نوپا) مفید است.
• قابل انعطاف: به مرغ علاقه ندارید؟ این سس با میگو، ماهی سفید یا حتی سبزیجات نیز طعم بی نظیری خواهد داشت.
• ساده و سریع: برای شب های شلوغ هفته گزینه ای عالی است. می توانید سس را از قبل آماده کرده و هنگام سرو، مرغ را در آن بپزید.
• قابل فریز: می توان یک وعده سس تهیه کرده و در ظرف های مجزا با یا بدون مرغ فریز کرد.

نکات مهم در رابطه با پخت خورشت مرغ با انبه برای کودکان

• افزایش سبزیجات: دوست دارید سبزیجات بیشتری اضافه کنید؟ نخودفرنگی، گل کلم، اسفناج و بروکلی انتخاب های عالی هستند.
• فصل انبه نیست؟ از انبه ی یخ زده استفاده کنید. بگذارید کاملا یخ زدایی شود، سپس در سس استفاده کنید.
• چشیدن و تنظیم طعم: شیرینی انبه ها متفاوت است. اگر طعم آن بیش ازحد ترش بود، با کمی آب میوه ی آناناس یا خود آناناس شیرینی را افزایش دهید. اگر خیلی شیرین شد، کمی آب لیمو یا سرکه اضافه کنید (و برای کودکان، بدون نمک).

نحوه ی نگهداری خورشت مرغ با انبه برای کودکان

• یخچال: اجازه دهید غذا خنک شود، سپس در ظرف دربسته بریزید و تا 2 روز در یخچال نگهداری کنید.
• فریزر: اجازه دهید غذا خنک شود، سپس در ظرف مناسب یا کیسه ی فریزر برای 2 ماه نگهداری کنید. برای مصرف، شب قبل آن را در یخچال بگذارید تا یخ زدایی شود.

سوالات متداول