طرز تهیه گراتن سبزیجات برای کودکان

مواد لازم جهت تهیه گراتن سبزیجات برای کودکان

• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون (تقسیم شده برای دو مرحله)
• 1 عدد پیاز، ریز خرد شده
• 1 ساقه کرفس، ریز خرد شده
• 1 عدد هویج، رنده شده
• 1 قاشق چای خوری سیر، ریز شده یا له شده
• 1 عدد فلفل دلمه ای، ریز خرد شده
• 1 عدد کدو سبز (زوسینی)، رنده شده
• 500 میلی لیتر (2 پیمانه) پوره گوجه فرنگی صاف شده (پاساتا)
• 2 قاشق چای خوری سبزیجات خشک ایتالیایی
• 120 میلی لیتر (نیم پیمانه) آب سبزیجات (یا عصاره سبزیجات کم نمک)
• 4 برگ ریحان تازه، خردشده
• 500 گرم نیوکی (نوع آماده)
• 65 گرم (یک چهارم پیمانه) پنیر رنده شده (موزارلا، چدار یا ترکیبی)

اطلاعات اولیه مواد لازم جهت تهیه گراتن سبزیجات برای کودکان

• پیاز، کرفس و هویج: من همیشه تهیه ی این غذا (و خیلی غذاهای دیگه) رو با این ترکیب شروع می کنم. این ترکیب نه تنها میزان سبزیجات رو بالا می بره، بلکه طعم و شیرینی بیشتری به سس می ده. بسته به بافتی که بچه هاتون ترجیح می دن، می تونید خیلی ریز خردشون کنید، رنده کنید یا له کنید. اجازه بدید این سبزیجات حداقل 5 دقیقه تفت بخورن تا نرم بشن و طعمشون آزاد بشه.
• فلفل دلمه ای و کدو سبز: این سبزیجات اضافه رو می تونید حذف یا با گزینه های دیگه جایگزین کنید، بستگی به ذائقه داره. فلفل دلمه ای رو ریز خرد کنید و کدو سبز رو رنده یا ریز خرد کنید. اگه بچه هاتون از تکه های سبز در غذا بدشون میاد، قبل از رنده کردن پوست کدو رو بگیرید. من اغلب اسفناج و نخودفرنگی هم اضافه می کنم، بسته به چیزی که در دسترس دارم.
• ادویه های خشک ایتالیایی: این ترکیب ادویه ای همه جا در دسترس نیست. ترکیب مورد استفاده ی من شامل مرزنجوش، ریحان، رزماری، پونه کوهی، جعفری و آویشنه.
• پاساتا: پاساتا پوره ی صاف شده ی گوجه فرنگیه. من خیلی ازش استفاده می کنم ، می تونید از سس گوجه یا گوجه فرنگی خردشده ی کنسروی به همراه کمی رب گوجه استفاده کنید. در این صورت، شاید نیاز باشه زمان پخت سس رو بیشتر کنید.
• عصاره (استاک): من برای رقیق کردن سس، از نصف پیمانه عصاره استفاده کردم. از عصاره ی خانگی یا کم نمک استفاده کنید، یا اگه برای نوزاد یا کودک کم سن غذا درست می کنید، به جاش از آب استفاده کنید.
• گنوکی: در این دستور از گنوکی آماده ی بازاری استفاده شده، ولی اگه دوست دارید، می تونید خودتون درستش کنید. من گنوکی ها رو سرخ کردم چون ما این طوری بیشتر دوست داریم. اگه مایل باشید، می تونید طبق دستور روی بسته اون ها رو بجوشونید.
• پنیر: موزارلا برای این غذا خیلی خوب جواب می ده، اما خیلیا پنیر چدار تند یا ترکیب موزارلا و چدار رو بیشتر دوست دارن. از هر پنیری که خانواده تون دوست داره یا در دسترس دارید استفاده کنید.

تجهیزات مورد نیاز برای تهیه گراتن سبزیجات برای کودکان

• یک تابه بزرگ و گود
• یک تابه معمولی
• یک ظرف مناسب فر (ظرف گراتن یا پیرکس)

روش تهیه و پخت گراتن سبزیجات برای کودکان

مرحله 1

در تابه ی بزرگ، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز، سیر، کرفس، هویج و فلفل دلمه ای را اضافه کرده و حدود 5 تا 6 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.

مرحله 2

حالا کدو سبز رنده شده را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

مرحله 3

پوره ی گوجه فرنگی، عصاره ی سبزیجات و سبزیجات خشک ایتالیایی را به مواد اضافه کنید. اجازه دهید سس حدود 15 دقیقه بجوشد تا مزه ها خوب ترکیب شوند. اگر برای نوزاد یا کودک خردسال غذا درست می کنید، نمک اضافه نکنید.

مرحله 4

در تابه ی دیگر، باقی مانده ی روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. نیوکی ها را اضافه کرده و حدود 7 دقیقه سرخ کنید تا کمی طلایی شوند.

مرحله 5

فر را روی حالت گریل (شعله ی بالا) گرم کنید. نیوکی سرخ شده و برگ های ریحان را به سس گوجه اضافه کرده و هم بزنید. سپس مواد را داخل یک ظرف فر ریخته، روی آن پنیر بریزید. ظرف را داخل فر قرار دهید و حدود 5 تا 10 دقیقه گریل کنید تا پنیر آب شده و طلایی شود.

چرا گراتن سبزیجات برای کودکان مفید است؟

تهیه اش ساده است و می تونم باهاش سبزیجاتی که دارن ته می کشن رو استفاده کنم. می تونم سسش رو از قبل درست کنم، که برای وعده شام خیلی کمک کننده ست. خیلی راحت می شه تطبیقش داد؛ می تونی سبزیجات رو عوض کنی، یا اگه بچه ای داری که از تکه تکه های غذا خوشش نمیاد، می تونی سس رو پوره کنی.
خیلی خوشمزه است، راحت خورده می شه و همه ی سبزیجاتش رو داره. دلتون می خواد بیشتر ازش بخورید.

آیا گراتن سبزیجات پخته شده برای نوزادان یا کودکان نوپا مناسبه؟

اگه این غذا رو برای نوزاد یا کودک نوپا درست می کنید، فقط باید حواستون به مقدار نمک باشه. هنگام تهیه ی سس گوجه، از عصاره ی خانگی استفاده کنید یا اون رو با آب جایگزین کنید و پنیر رو کم یا حذف کنید.

پیشنهادات برای سرو گراتن سبزیجات

این غذا به عنوان یک وعده ی کامل برای 3 نفر سرو می شه و می تونید همراه با سبزیجات بخارپز نوش جان کنید. همچنین می تونید به عنوان غذای جانبی در کنار مرغ یا ماهی گریل شده هم ازش استفاده کنید.

روش نگهداری گراتن سبزیجات برای کودکان

اگه بخوام این غذا رو از قبل آماده کنم، معمولا سس گوجه فرنگی و سبزیجات رو زودتر درست می کنم (در یخچال تا 2 روز و در فریزر تا 3 ماه نگهداری می شه)، و باقی غذا رو درست قبل از سرو آماده می کنم.
اگه بخواید غذای کامل شده رو نگهداری کنید، گراتن ممکنه بافتش تغییر کنه. هنوز خودم فریز و بازگرم کردنش رو امتحان نکردم، بنابراین نمی تونم نظری درباره ی نتیجه ش بدم. به محض اینکه امتحانش کنم، این مطلب رو به روزرسانی می کنم.