طرز تهیه کوفته مرغ با زنجبیل و علف لیمو برای کودکان

مواد لازم جهت تهیه کوفته مرغ با زنجبیل و علف لیمو برای کودکان

• 25 گرم (نصف پیمانه) پودر نان خشک
• 2 قاشق غذاخوری شیر
• 2 قاشق غذاخوری روغن
• 2 عدد پیاز (سفید، قهوه ای یا قرمز – ریز خرد شده)
• 2 عدد هویج (رنده شده)
• 2 حبه سیر (ریز خرد شده)
• 1 ساقه علف لیمو (فقط بخش سفید – ریز خرد شده)
• 1 قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا
• 1 قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه
• 500 گرم گوشت چرخ کرده مرغ
• 2 قاشق غذاخوری برگ گشنیز تازه (ریز خرد شده)

مواد لازم برای سس دیپ:

• 250 گرم (یک پیمانه) ماست یونانی
• نصف ساقه علف لیمو (فقط بخش سفید)
• 2 قاشق چای خوری زنجبیل رنده شده
• نیمی از یک لیمو (رنده پوست و آب آن)

روش تهیه کوفته مرغ با زنجبیل و علف لیمو برای کودکان

مرحله 1

فر را روی دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید و سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.

مرحله 2

شیر را روی پودر نان بریزید و کنار بگذارید تا مواد دیگر آماده شود.

مرحله 3

در تابه ای، روغن را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. پیاز و هویج را حدود 4 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. سیر و علف لیمو را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت دهید. بعد از پخت از حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.

مرحله 4

در یک کاسه کوچک، زنجبیل، سس سویا و آب لیمو را مخلوط کنید.

مرحله 5

گوشت چرخ کرده مرغ را در یک کاسه بزرگ بریزید. مخلوط پیاز و هویج، سس، گشنیز و مخلوط نان و شیر را به آن اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید تا یکدست شود.

مرحله 6

با کمک قاشق غذاخوری از مواد برداشته و به شکل توپ های کوچک درآورید. (حدود 27 عدد) روی سینی فر بچینید.

مرحله 7

سینی را به مدت 20 دقیقه در فر بگذارید تا کوفته ها طلایی و پخته شوند.

طرز تهیه سس دیپ:

علف لیمو را در غذاساز پالس بزنید تا کاملا خرد شود.

زنجبیل، رنده پوست لیمو و آب لیمو را اضافه کرده و دوباره پالس بزنید تا ترکیب شوند.

مخلوط را با ماست یونانی ترکیب کرده و خوب هم بزنید تا سس یکدستی حاصل شود.

چگونه کوفته مرغ نرم و خوشمزه درست کنیم که بچه ها دوست داشته باشند؟

استفاده از گوشت های کم چرب مثل مرغ یا بوقلمون، معمولا باعث می شود کوفته کمی خشک و سفت شود؛ چون میزان چربی کمی دارد و مطمئنن بسیاری از کودکان آن را دوست ندارند. بچه های کوچک معمولا علاقه ای به گوشت ندارند که و به نظر می رسد این بیشتر به بافت گوشت برمی گردد. به همین دلیل همیشه ترکیب نان خشک و شیر را به کوفته ها اضافه می کنیم. این کار باعث حفظ رطوبت داخل گوشت می شود و از سفت شدن بافت آن جلوگیری می کند.

اضافه کردن سبزیجات به کوفته مرغ

ما پدر و مادرها همیشه سعی می کنیم بچه ها را به خوردن مقدار لازم سبزیجات در روز تشویق کنیم. ولی این کار ساده ای نیست. ما همیشه سعی می کنیم کمی سبزیجات رنده شده یا ریز خردشده در هر وعده غذایی اضافه کنیم. شاید 80٪ غذاهایی که می پزیم با پیاز شروع می شود! پیاز را “سبزی پنهان” می نامند، چون طعم خیلی خوبی به غذا می دهد و اگر ریز خرد شود، اصلا به چشم نمی آید.
در این کوفته مرغ که با زنجبیل و علف لیمو برای کودکان تهیه می شود، ما از هویج رنده شده هم استفاده کردیم. پیشنهاد می کنیم سبزیجات را همراه با سیر و علف لیمو کمی تفت دهید تا نرم شوند، بعد آن ها را به گوشت اضافه کنید. این کار باعث می شود کوفته ها خوش طعم تر و با شیرینی طبیعی همراه شوند که بچه ها واقعا دوست دارند.
فقط یادتان باشد مخلوط سبزیجات را آن قدر تفت دهید که کاملا خشک شود، تا رطوبت اضافه باعث برهم خوردن بافت کوفته نشود.

بچه ها را در آشپزی شریک کنید

این دستور پخت فرصت خوبی ست تا بچه ها را وارد آشپزخانه کنید. وقتی بچه ها در تهیه غذا نقش داشته باشند، بیشتر تمایل دارند آن را امتحان کنند و لذت ببرند. در این دستور، کلی کار ساده وجود دارد که بچه ها از پسش برمی آیند؛ مثل ریختن مواد، هم زدن، یا گلوله کردن مواد. فقط مراقب باشید وسط کار وسوسه نشوند و مواد خام را مزه نکنند.

کوفته هایی که از قبل آماده می شوند

نکته عالی این دستور این است که می توان زودتر آن ها را آماده کرد. کوفته ها را آماده کنید و در یخچال بگذارید، و هر وقت خواستید، فقط در فر قرار دهید.
سس دیپ هم از قبل قابل تهیه است؛ حتی خوش طعم تر هم می شود اگر از قبل آماده شده باشد. بچه ها عاشق سس می شوند چون طعم آن کاملا با کوفته ها هماهنگ است. اگر مقداری از دیپ باقی ماند، پیشنهاد می کنیم مقداری پوره انبه به آن اضافه کنید تا به یک دسر خوشمزه تبدیل شود.