طرز تهیه پاستا با سس سبز برای کودکان

مواد لازم جهت تهیه پاستا با سس سبز برای کودکان

• 450 گرم  پاستا (الماک یا پاستای آرنجی)
• 180 گرم گل بروکلی خرد شده (حدود 2 پیمانه)
• 750 میلی لیتر شیر (3 پیمانه)
• 60 گرم برگ اسفناج تازه (حدود 2 پیمانه)، بسته به ذائقه قابل تنظیم است
• 56 گرم کره (4 قاشق غذاخوری)
• 36 گرم آرد سفید همه منظوره (4 قاشق غذاخوری)
• 2 قاشق چای خوری سس خردل دیژون (اختیاری ولی خوش طعم)
• 300 گرم پنیر چدار رنده شده (حدود 2 و نیم پیمانه)
• 140 گرم نخودفرنگی منجمد (حدود 1 پیمانه)
• ¾ قاشق چای خوری نمک (در صورت تهیه برای کودک حذف شود)

برای روی غذا (اختیاری)

• 60 گرم پنیر چدار رنده شده (نیم پیمانه)

اطلاعات اولیه مواد لازم جهت تهیه پاستا با سس سبز برای کودکان

• پاستا: هر نوع پاستای کوچک مناسب است.
• شیر: از هر نوع شیری که در خانه دارید می توانید استفاده کنید.
• اسفناج تازه: من از نوع تازه استفاده کردم، اما اگر اسفناج یخ زده دارید، بعد از یخ زدایی و گرفتن آب اضافی هم قابل استفاده است.
• کره و آرد: برای تهیه رو (پایه سس پنیر) استفاده می شود.
• پنیر: من از پنیر چدار تند و رنده شده استفاده کردم که طعم قوی دارد، ولی هر پنیری که خوب ذوب شود، مثل کولبی، گوییر، سوئیسی، پپر جک یا اِمنتال هم مناسب است. اگر دوست دارید کش دار باشد، کمی موزارلا هم اضافه کنید.
• نمک: کمی نمک طعم پنیر را بهتر می کند. مقدار آن بستگی به نوع پنیر دارد. اگر برای کودک کوچک تهیه می کنید، می توانید نمک را حذف کنید.
• خردل دیژون: برای طعم بهتر استفاده می شود، اما می توانید حذفش کنید.
• نخودفرنگی و بروکلی: سبزیجات سبز اضافه، اختیاری اما مفید.

طرز تهیه پاستا با سس سبز برای کودکان

پاستا با سس سبز برای کودکان

مرحله 1

پخت پاستا: پاستا را در یک قابلمه بزرگ آب جوش بریزید و طبق دستور بسته، یک دقیقه کمتر بپزید. بروکلی را در آخرین دقیقه ی پخت اضافه کنید. سپس آبکش کرده و کنار بگذارید.

مرحله 2

مخلوط کردن اسفناج و شیر: اسفناج و شیر را در مخلوط کن بریزید تا شیر سبز و یکدست شود.

مرحله 3

تهیه سس سبز: کره را ذوب کنید و آرد را اضافه نمایید. دو دقیقه مدام هم بزنید. سپس مخلوط شیر و اسفناج را به آرامی و کم کم اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا سس غلیظ، خامه ای و براق شود.
(اگر با پشت قاشق چوبی سس را لمس کردید و بتوانید با انگشت خط بکشید، آماده است.)

مرحله 4

افزودن پنیر و خردل: ظرف را از روی حرارت بردارید. پنیر و خردل را اضافه کنید. بچشید و در صورت نیاز نمک بزنید.

مرحله 5

مخلوط کردن: سس سبز را با پاستای پخته شده، بروکلی و نخودفرنگی ترکیب کنید.

مرحله 6

پخت نهایی: مخلوط را در یک ظرف مخصوص فر یا چند ظرف کوچک بریزید، روی آن پنیر بریزید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه ی سانتی گراد بپزید تا سطح آن طلایی و حباب دار شود.

چرا این دستور پخت را دوست خواهید داشت؟

• سرشار از سبزیجات سبز مفید
• سرگرم کننده برای بچه ها
• آسان و سریع قابل تهیه
• طعمی آشنا و بافتی مشابه  پاستا و پنیر سنتی

نکات طلایی برای تهیه پاستا با سس سبز برای کودکان

• کم کم اسفناج اضافه کنید: می توانید با مقدار کم شروع کنید و بسته به ذائقه خانواده، بیشتر کنید.
• جلوگیری از گوله شدن سس: هنگام افزودن شیر به آرد و کره، حتما مداوم هم بزنید و به آرامی شیر را اضافه کنید.
• پخت در فر را حذف کنید: اگر ترجیح می دهید  پاستا و پنیر خامه ای روی گاز تهیه شود، مرحله ی پخت در فر را حذف کنید. فقط پاستا را طبق دستور بپزید و نخود و بروکلی را در 2 تا 3 دقیقه ی آخر اضافه کنید.
• سس اضافی تهیه کنید: اگر قصد دارید این غذا را زودتر آماده کنید، کمی بیشتر سس درست کنید، چون در زمان نگهداری، سس ممکن است غلیظ شود.

نگهداری پاستا با سس سبز برای کودکان

• نکته:  پاستا و پنیر با گذر زمان خشک می شود. بنابراین اگر زودتر تهیه می کنید، سس بیشتری درست کنید. در صورت خشک شدن پس از نگهداری، می توانید کمی شیر به آن اضافه کنید.

در یخچال: بگذارید  پاستا کاملا  خنک شود، سپس در ظرف دربسته قرار دهید و تا 2 روز نگهداری کنید.
در فریزر: بعد از خنک شدن، در ظرف مخصوص فریزر بریزید یا با سلفون و فویل بپوشانید. تا 2 ماه قابل نگهداری است. برای استفاده، از شب قبل در یخچال بگذارید یخ زدایی شود.

گرم کردن مجدد:

• فر: برای داشتن بافتی برشته و درون خامه ای، فر را به دمای 175 درجه سانتی گراد برسانید.  پاستا را در ظرف مقاوم به حرارت بگذارید، روی آن فویل بکشید و گرم کنید. اگر خشک شده باشد، به ازای هر وعده یک قاشق شیر اضافه کنید.
• مایکروویو: یک وعده را در ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید، بپوشانید و در فواصل 30 ثانیه ای گرم کنید. در صورت نیاز، شیر اضافه کرده و هم بزنید.

سوالات متداول