طرز تهیه مرغ و اسفناج فلورنتین برای کودکان

مواد لازم جهت تهیه مرغ و اسفناج فلورنتین برای کودکان

• 800 گرم گوجه فرنگی کنسروی
• 4 حبه سیر ریز شده
• 800 گرم اسفناج منجمد، یخ زدایی شده
• 1 قاشق چای خوری کره
• 450 گرم فیله مرغ (مرغ مینی یا تندرلین)
• نیم قاشق غذاخوری روغن زیتون

مواد لازم برای سس سفید (بشامل):

• 28 گرم کره (2 قاشق غذاخوری)
• 18 گرم آرد (2 قاشق غذاخوری)
• نیم قاشق چای خوری پودر خردل
• 250 میلی لیتر شیر (یک پیمانه)

مواد لازم برای لایه رویی (تاپینگ):

• 60 گرم پنیر چدار رنده شده (نصف پیمانه)
• 30 گرم پنیر پارمزان تازه رنده شده (یک چهارم پیمانه)
• 20 گرم آرد سوخاری ژاپنی (پانکو) – حدود نصف پیمانه

تجهیزات لازم جهت تهیه مرغ و اسفناج فلورنتین برای کودکان

• یک تابه بزرگ (فراِیینگ پن)
• آبکش یا صافی
• ظرف نسوز مخصوص فر (حدود 20 در 25 سانتی متر)

مراحل تهیه و روش پخت مرغ و اسفناج فلورنتین برای کودکان

این غذا ساده است اما تهیه آن کمی زمان بر است و ظرف های زیادی کثیف می شوند! به همین دلیل اغلب مقدار بیشتری تهیه و بخشی از آن را فریز می کنم.

مرحله 1

لایه اول (گوجه فرنگی): آب گوجه فرنگی ها را بگیرید و سپس آن ها را به همراه نیمی از سیر در یک تابه بزرگ بریزید. به مدت 2 دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید. سپس این ترکیب را درون یک ظرف مخصوص فر (یا چند ظرف تک نفره) بریزید.

مرحله 2

لایه دوم (اسفناج): آب اسفناج یخ زده را پس از آب شدن به خوبی بگیرید. در یک تابه بزرگ، نصف قاشق چای خوری کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید. اسفناج را اضافه کرده و به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید. سپس آن را روی لایه گوجه فرنگی بریزید.

مرحله 3

لایه سوم (مرغ): فیله های مرغ را بین دو لایه پلاستیک یا درون کیسه زیپ دار قرار دهید و با وردنه بکوبید تا پهن شوند. روغن زیتون و باقی مانده سیر را در یک تابه بزرگ بریزید و روی حرارت نسبتا بالا قرار دهید. فیله های مرغ را به صورت سریع سرخ کنید تا قهوه ای شوند (نیازی به پخت کامل نیست مگر اینکه غذا را برای مصرف بعدی آماده می کنید). مرغ ها را روی اسفناج قرار دهید.

مرحله 4

لایه چهارم (سس سفید): کره را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم ذوب کنید و آرد و پودر خردل را اضافه کنید تا یک خمیر (رو) به دست آید. حدود 2 دقیقه مداوم هم بزنید. شیر را کم کم اضافه کنید و بین هر بار اضافه کردن، هم زدن را ادامه دهید تا گلوله ای در سس ایجاد نشود. این کار را ادامه دهید تا تمام شیر جذب شده و سس غلیظ و براق شود. سپس آن را روی مرغ بریزید.

مرحله 5

لایه پنجم (رویه برشته): پنیر رنده شده و خرده نان (پانکو) را روی سس بریزید. سپس در فر با دمای مناسب به مدت حدود 20 دقیقه بپزید تا داغ و سطح آن طلایی و برشته شود.

مرغ و اسفناج فلورنتین چیست؟

اصطلاح فلورنتاین در دنیای آشپزی به غذایی گفته می شود که با اسفناج تهیه، پخته یا سرو شود. اگر عبارت “Chicken Florentine” را در اینترنت جست وجو کنید، با انواع مختلفی از این غذا روبرو خواهید شد. با این حال، وجه اشتراک همه آن ها وجود مرغ، اسفناج و سس خامه ای است.

نسخه ای که در اینجا معرفی می شود، از لایه های گوجه فرنگی، اسفناج، مرغ، سس بشامل تشکیل شده و با پنیر و خرده نان برشته (پانکو) روی آن پوشانده می شود.

چرا این غذا را دوست خواهید داشت؟

• مناسب برای تهیه از قبل: این غذا را می توان از قبل آماده کرد. گزینه ای عالی برای خانواده هایی با بچه های کوچک یا والدینی با برنامه کاری یا درسی شلوغ است. کافی است وقتی به خانه رسیدید، ظرف آماده را در فر بگذارید.
• امکان تهیه به صورت تک نفره: این غذا را می توان در یک ظرف بزرگ یا در قالب های کوچک تک نفره آماده کرد. اگر کودک خردسال دارید، می توانید ابتدا سهم او را بدون ادویه تهیه کرده و سپس غذای بقیه اعضای خانواده را با ادویه دلخواه بپزید.
• راهی متفاوت برای سرو اسفناج: همیشه توصیه می شود که اگر کودکی از خوردن ماده ای غذایی امتناع کرد، آن ماده را به شکل دیگری به او ارائه دهید. این غذا ممکن است حتی نظر کودکان بدغذا را هم نسبت به اسفناج تغییر دهد؛ چرا که خامه ای بودن سس سفید، طعمی دلچسب به اسفناج می دهد و هم برای کودکان و هم بزرگ ترها جذاب است.

آیا می توان دستور غذا را تغییر داد؟

واژه فلورنتاین به معنای «همراه با اسفناج» است و اسفناج در کنار سس سفید طعمی عالی دارد. با این حال، می توانید به جای مرغ از گوشت چرخ کرده یا فیله ماهی استفاده کنید تا نسخه های متفاوت و خوشمزه ای از این غذا داشته باشید.

نکات مربوط به نگهداری مرغ و اسفناج فلورنتین برای کودکان

اگر قصد دارید غذا را از قبل آماده کنید، فیله های مرغ باید به طور کامل پخته شوند تا از نظر ایمنی غذایی مشکلی ایجاد نشود.

نگهداری در یخچال:

• تهیه از قبل: غذا را تا مرحله دهم (قبل از پخت نهایی) آماده کرده و تا 24 ساعت در یخچال، در ظرف درب دار یا پوشانده شده، نگه دارید.
• باقی مانده ها: غذای باقی مانده را در ظرف دربسته تا 1 الی 2 روز در یخچال نگه دارید.

فریز کردن:

مرغ و اسفناج فلورنتین پیش از پختن به خوبی قابل فریز شدن است و تا 3 ماه در فریزر کیفیت خوبی خواهد داشت. پس از این مدت هم مصرف آن بی خطر است اما طعم ممکن است کاهش یابد.

غذا را در ظرفی مخصوص فر فریز کنید. اگر ظرف درب دار ندارید، روی آن را با سلفون یا کاغذ مومی بپوشانید.