طرز تهیه مافین سیب زمینی شیرین برای نوزادان

مواد لازم جهت تهیه مافین سیب زمینی شیرینی برای نوزادان

• 85 گرم (1/2 پیمانه) کشمش یا مویز
• 125 گرم (1/2 پیمانه) پوره سیب زمینی شیرین
• 65 گرم (1/4 پیمانه) موز رسیده له شده
• 1 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
• 2 قاشق غذاخوری روغن نارگیل، ذوب شده
• 185 میلی لیتر (3/4 پیمانه) شیر
• 125 گرم (1 پیمانه) آرد گندم کامل
• 50 گرم (1/2 پیمانه) آرد جو دو سر
• 2 قاشق چای خوری دارچین
• 1 قاشق چای خوری زنجبیل خشک
• 1/4 قاشق چای خوری جوز هندی
• 1 و 1/2 قاشق چای خوری بیکینگ پودر

تجهیزات مورد نیاز برای تهیه مافین سیب زمینی شیرینی برای نوزادان

• قالب 24 عددی مافین کوچک
• یک کاسه بزرگ
• یک کاسه کوچک

مواد اولیه، جایگزین های پیشنهادی و نکات پخت در تهیه مافین سیب زمینی شیرین برای نوزادان

• پوره سیب زمینی شیرین: می توانید هر روشی را که دوست دارید برای تهیه پوره استفاده کنید، یا حتی از سیب زمینی له شده ساده استفاده کنید. ما معمولا سیب زمینی را در فر کبابی می کنیم چون طعم بهتری می گیرد، ولی می توانید بخارپز یا در مایکروویو بپزید.
• موز: موز شیرینی طبیعی این مافین را تأمین می کند و طعم غالبی هم ندارد. اگر نمی خواهید از موز استفاده کنید، می توانید مقدار بیشتری پوره سیب زمینی اضافه کنید. البته در این صورت شیرینی کمتر می شود و شاید لازم باشد کمی شیرین کننده طبیعی اضافه کنید.
• تخم مرغ: اگر کودک شما حساسیت به تخم مرغ دارد، می توانید از تخم مرغ گیاهی استفاده کنید. این جایگزین را تست کرده ایم و نتیجه خوبی داشته است. جایگزین های دیگر هم وجود دارند ولی روی این دستور امتحان نشده اند.
• شیر: اگر می خواهید دستور بدون لبنیات باشد، از شیر گیاهی استفاده کنید. ما با شیر بادام تست کردیم و نتیجه خوب بود.
• آرد سبوس دار: ما از آرد سبوس دار ساده استفاده کردیم. اگر از آرد سبوس دار فرآوری نشده استفاده می کنید، ممکن است بافت نهایی کمی متفاوت باشد. همچنین این دستور با آرد سفید یا ترکیب آرد سفید و سبوس دار هم به خوبی جواب می دهد.
• آرد جو دوسر: می توانید جو دوسر پرک را داخل غذاساز یا مخلوط کن بریزید تا به آرد تبدیل شود. من معمولا مقدار زیادی درست می کنم و نگه می دارم.
• ادویه ها: فقط برای طعم هستند و می توانید با توجه به ذائقه کودک تنظیمشان کنید. از اضافه کردن ادویه به غذای نوزاد نترسید؛ خیلی خوب است که از همان ابتدا با طعم های متنوع آشنا شود.
• بیکینگ پودر: قبل از اضافه کردن مواد خشک به مواد تر، همه چیز را آماده کنید (سینی، کشمش خیس خورده،…) چون به محض فعال شدن بیکینگ پودر، باید سریع مافین ها را داخل فر بگذارید تا پف آن ها حفظ شود.
• کشمش: کشمش منبع اصلی شیرینی در این دستور است. اگر نمی خواهید از آن استفاده کنید، باید چیزی شیرین جایگزینش کنید؛ مثلا میوه خشک دیگر، شکلات چیپسی، کمی عسل یا شیره افرا. خیس کردن کشمش ها خیلی مهم است چون اگر خشک باقی بمانند، روی مافین می سوزند و تلخ می شوند.

روش تهیه مافین سیب زمینی شیرین برای نوزادان

مرحله 1

فر را روی دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کرده و قالب مافین را با روغن یا کره چرب کنید.

مرحله 2

کشمش ها را در یک کاسه با آب جوش بخیسانید.

مرحله 3

در کاسه بزرگ، پوره سیب زمینی، موز، تخم مرغ، روغن نارگیل و وانیل را مخلوط کرده و خوب هم بزنید. سپس شیر را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.

مرحله 4

در کاسه جداگانه، آرد گندم، آرد جو دو سر، دارچین، زنجبیل، جوز هندی و بکینگ پودر را مخلوط کنید.

مرحله 5

کشمش ها را آبکش کرده و خشک کنید.

مرحله 6

مواد خشک را به مواد مرطوب اضافه کرده و با ملایمت هم بزنید تا ترکیب شوند. سپس کشمش ها را افزوده و یک بار دیگر به آرامی هم بزنید.

مرحله 7

مخلوط را به صورت مساوی در قالب مافین تقسیم کنید.

مرحله 8

مافین ها را به مدت 12 تا 15 دقیقه بپزید، تا زمانی که روی آن ها طلایی شود و خلال دندان از وسط آن تمیز بیرون بیاید.

چرا عاشق این مافین ها می شوید؟

• اندازه کوچک دارند (کاملا مناسب دست های کوچولو و اشتهای کم یا اگر دنبال ایده هایی برای جعبه ناهار سالم هستید)
• سرشار از مواد مغذی هستند (مثل سیب زمینی شیرین، موز، جو دوسر…)
• تنها با میوه شیرین شده اند و شکر یا شیرین کننده اضافه ندارند.
• قابلیت فریز شدن دارند، یعنی همیشه می توانید مقداری در فریزر داشته باشید.
• به راحتی قابل حمل اند؛ برای بیرون رفتن یا سفر کوچک ایده آل هستند.

چطور مافین ها را با سن و مرحله رشد کودک تطبیق دهیم؟

• برای نوزادان: اگر این مافین ها را برای نوزاد درست می کنید، ممکن است بخواهید کشمش ها را حذف کنید. دلیل وجود آن ها فقط برای شیرین تر شدن است.
• برای کودکان بزرگ تر: اکثر کودکان همین نسخه از مافین را می خورند و خوششان می آید. البته چون به خوراکی های خیلی شیرین عادت ندارند، همین میزان کشمش برایشان کافی است. اما اگر فرزند شما معمولا خوراکی های شیرین تری مصرف می کند، شاید لازم باشد دستور را کمی تغییر دهید و کمی شیرینی اضافه کنید (مثل کمی شکر، شیره افرا، عسل، شکلات چیپسی، یا کشمش بیشتر).

نکات مهم در پخت مافین سیب زمینی شیرینی برای نوزادان

• خیساندن کشمش ضروری ست. اگر این کار را نکنید، کشمش ها روی مافین می سوزند و طعم تلخی ایجاد می کنند.
• برای پوره سیب زمینی شیرین، پخت در فر بهترین گزینه است. می توانید بخارپز یا در مایکروویو هم بپزید.
• برای حذف تخم مرغ، از تخم کتان استفاده کنید (آزمایش شده و نتیجه رضایت بخش بوده).
• برای نسخه بدون لبنیات، شیر بادام گزینه خوبی است (آزمایش شده).
• آرد جو دو سر را با آسیاب کردن جو پرک تهیه کنید.
• مخلوط را زیاد هم نزنید. خمیر باید غلیظ و کمی گلوله دار باشد.
• در زمان پخت، از خلال دندان برای تست استفاده کنید. بسته به نوع فر، زمان پخت ممکن است متفاوت باشد.

روش نگهداری از مافین سیب زمینی شیرین برای نوزادان

• کاملا خنک شوند، سپس ذخیره کنید: اگر کمی گرم باشند، باعث بخار و خیس شدن بافت مافین می شود.
• دمای محیط: در ظرف دربسته تا 2 روز قابل نگهداری هستند.
• یخچال: توصیه نمی شود، چون بافت مافین را تغییر می دهد.
• فریز کردن: در ظرف دربسته تا 2 الی 3 ماه برای گرم کردن، در فر با دمای 170 درجه و پوشش فویل یا در مایکروویو گرم کنید.