کراکت ماهی سالمون برای کودکان با بافتی ترد در بیرون و نرم در داخل، یکی از غذاهای محبوب آن ها به شمار می آید که می توان آن ها را به عنوان بخش اصلی یک وعده غذایی یا برای ناهار سرو کرد.
ارزش غذایی ( در هر وعده )
| کالری | چربی | کربوهیدرات | قند | فیبر | پروتئین | کلسترول | سدیم | پتاسیم | ویتامین A | ویتامین C | کلسیم | آهن |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 115 | 1 گرم | 21 گرم | 1 گرم | 1 گرم | 6 گرم | 28 میلی گرم | 28 گرم | 299 میلی گرم | 95 واحد | 19.2 میلی گرم | 53 میلی گرم | 0.7 میلی گرم |
مواد لازم جهت تهیه کراکت ماهی سالمون برای کودکان
- 400 گرم (2 پیمانه) پوره سیب زمینی بدون افزودنی
- 250 گرم ماهی سالمون پخته شده (کنسروی یا تازه)
- 2 عدد پیازچه، ریز خرد شده
- 2 قاشق چای خوری آب لیمو تازه
- 1 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری پیازچه یا تره فرنگی خرد شده
- 65 گرم (نیم پیمانه) نخودفرنگی
- 1 قاشق چای خوری خردل دانه درشت
- 2 عدد تخم مرغ
- 60 گرم (1 پیمانه) پودر سوخاری
روش تهیه کراکت ماهی سالمون برای کودکان
مرحله 1
در یک کاسه بزرگ، سیب زمینی، سالمون، پیازچه، آب لیمو، جعفری، تره، نخودفرنگی، خردل و یکی از تخم مرغ ها (هم زده شده) را بریزید و مخلوط کنید. بیش از حد هم نزنید تا بافت مواد حفظ شود.
مرحله 2
با قاشق غذاخوری از مواد بردارید و شکل کراکت بدهید. آن ها را روی سینی قرار دهید و حداقل 15 دقیقه در یخچال بگذارید تا سفت شوند.
مرحله 3
اگر قرار است در فر بپزید، فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
مرحله 4
تخم مرغ باقی مانده را در یک ظرف هم بزنید. پودر سوخاری را هم در ظرفی جدا بریزید.
مرحله 5
کراکت ها را در تخم مرغ بغلتانید، بعد در پودر سوخاری، و دوباره روی سینی بچینید.
مرحله 6
کمی روغن اسپری کنید یا بریزید و آن ها را به مدت 20 دقیقه در فر بپزید تا طلایی و پخته شوند.
یا اگر در تابه می پزید: روغن را گرم کرده و کراکت ها را به آرامی درون تابه بچینید. هر طرف را 4 الی 5 دقیقه سرخ کنید.
درست کردن کراکت ماهی سالمون به همراه کودکان
ما همیشه روی این موضوع تأکید داریم که بچه ها را وارد آشپزی کنیم. این کار فقط باعث بهتر غذا خوردنشان نمی شود، بلکه به رشد مهارت های ریاضی، زبانی و حرکتی شان هم کمک می کند. این دستور یک انتخاب عالی برای همکاری با کودکان است، چون آن ها می توانند در این مراحل کمک کنند:
- اندازه گیری یا وزن کردن مواد
- مخلوط کردن
- شکستن تخم مرغ (که همیشه مورد علاقه شان است!)
- شکل دادن به کراکت ها
- غلتاندن در پوشش نهایی
درسته که گاهی انجام کارها به تنهایی راحت تر است و کمک گرفتن از بچه ها به نظر دردسرساز است، ولی هرچه بیشتر کمک کنند، مفیدتر می شوند.
نکات مهم در تهیه کراکت ماهی سالمون برای کودکان
- ما ترجیح می دهیم بافت کراکت کمی درشت و سالمون داخل آن قابل مشاهده باشد، پس مواد را بیش از حد مخلوط نمی کنیم.
- قبل از غلتاندن در پودر سوخاری، کراکت ها را خنک کنید. این کار باعث سفت شدنشان، آسان تر شدن پوشش دهی و بهتر پختنشان می شود.
- این دستور انعطاف پذیر است و می توانید آن را با تن ماهی، مرغ یا حتی انواع سبزیجات درست کنید. می توانید سبزی ها یا ادویه های مورد علاقه تان را هم اضافه کنید.
- از هر نوع پودر سوخاری می توان استفاده کرد، ولی پودر سوخاری پانکو تردی خاصی دارد .
ماهی سالمون تازه یا کنسروی؟
هم ماهی سالمون تازه و هم کنسروی منبع عالی پروتئین و مواد مغذی هستند و هر دو برای این دستور عالی اند. با اینکه عاشق استفاده از فیله ماهی تازه هستیم، ولی در این دستور معمولا از سالمون کنسروی استفاده می کنیم، چون:
- ارزان تر است
- راحت تر است (پخته شده و ماندگاری بالا دارد)
البته سالمون کنسروی معمولا سدیم بیشتری دارد.
حتما قبل از خرید، محتوای سدیم برندها را مقایسه کنید و نوع کم نمک را انتخاب کنید مخصوصا اگر برای نوزادان غذا می پزید. نوزادان زیر یک سال فقط باید حداکثر 0.4 گرم سدیم در روز مصرف کنند.
پخت در فر یا سرخ کردن؟
کراکت ها معمولا در پودر سوخاری غلتانده و سرخ می شوند. ما هیچ وقت غذا را غوطه ور در روغن سرخ نمی کنیم، اما گاهی در تابه کمی سرخ می کنیم.
- سرخ کردن در تابه: عالیه وقتی فقط چند عدد درست می کنید چون زمان پخت کمتره.
- پخت در فر: من بیشتر به سراغ پخت در فر می رم چون فقط لازمه تو فر بذارم، تایمر رو بزنم و برم سراغ کارهای بچه ها. خیلی کم زحمت تره و سالم تره.
تنها ایراد پخت در فر اینه که رنگ کراکت ها معمولا خیلی کمرنگ و نه چندان جذاب می شود. برای رفع این مشکل، ما قبل از استفاده، پودر سوخاری ها را در فر کمی می پزیم تا طلایی و خوشرنگ شوند. یا می توانید از پودر سوخاری سبوس دار استفاده کنید.
پیشنهاداتی برای سرو کراکت ماهی سالمون
ما همیشه سعی می کنیم سهم سبزیجات در غذای بچه ها زیاد باشد، پس کراکت ها را با سبزیجات یا سالاد سرو می کنیم.
سبزیجات پیشنهادی:
- سیب زمینی شیرین خلالی
- نوارهای هویج
- بروکلی کبابی
- بروکلی نازک تفت داده
- چیپس برگ کلم
روش نگهداری و فریز کردن
برای فریز کردن، کراکت های خام را روی سینی بگذارید و حدود دو ساعت در فریزر قرار دهید تا سفت شوند. بعد آن ها را در کیسه یا ظرف مناسب فریزر بگذارید. اگه می خواهید بهترین نتیجه را بگیرید، هر کراکت را در پلاستیک بپیچید و بعد در کیسه فریزر بگذارید.
برای مصرف، شب قبل در یخچال یخ زدایی کنید یا مستقیما از فریزر بپزید (حدود 15 دقیقه به زمان پخت اضافه کنید).
