طرز تهیه پنکیک نخودچی برای کودکان

مواد لازم جهت تهیه پنکیک نخودچی برای کودکان

• 1 پیمانه (120 گرم) آرد نخودچی
• 1 و 1/2 پیمانه (375 میلی لیتر) آب گرم
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 عدد هویج، رنده شده
• 1/4 عدد فلفل دلمه ای قرمز، خردشده
• 1 عدد پیازچه، خردشده
• 1/4 قاشق چای خوری زردچوبه
• 1/4 قاشق چای خوری دانه زیره
• 2 قاشق غذاخوری گشنیز تازه، خردشده
• 1/2 قاشق چای خوری نمک (اگر برای نوزاد درست می کنید، نمک را حذف کنید)

مواد اولیه (و جایگزین های پیشنهادی) در تهیه پنکیک نخودچی برای کودکان

• آرد نخود: ماده اصلی این پنکیک هاست. طعمی ملایم و مغزی دارد و منبعی غنی از پروتئین است. این آرد با نام آرد نخودچی هم شناخته می شود.
• پیازچه: کمی تازگی و طعم پیاز ملایم به غذا می دهد.
• هویج: هویج رنده شده شیرینی لطیفی به ترکیب اضافه می کند که طعم خاکی آرد نخود را متعادل می سازد.
• فلفل دلمه ای: فلفل خردشده کمی تردی و شیرینی اضافه می کند. اگر فلفل دلمه ای دوست ندارید، می توانید آن را حذف کنید یا به جای آن، کمی هویج بیشتر بریزید.
• زردچوبه: هم به خاطر طعمش استفاده می شود و هم رنگ زیبایی به پنکیک ها می دهد.
• دانه های زیره: عطر خاصی به پنکیک ها می دهد. اگر دوست نداشتید، می توانید آن را حذف کرده یا با کمی پودر زیره یا پودر کاری جایگزین کنید.
• گشنیز تازه: تازگی خاصی به غذا می دهد. اگر طعم گشنیز را دوست ندارید، می توانید از جعفری به جای آن استفاده کنید.
• روغن زیتون: برای سرخ کردن پنکیک ها استفاده می شود. می توانید از هر روغن بدون بو و طعم قوی دیگری هم استفاده کنید.

روش تهیه پنکیک نخودچی برای کودکان

مرحله 1: آماده کردن خمیر

آرد نخود را با آب گرم مخلوط کنید و آن قدر هم بزنید تا یکدست و نرم شود. کنار بگذارید تا سبزیجات را آماده کنید.

مرحله 2: تفت دادن سبزیجات

در یک تابه متوسط یا بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. هویج، فلفل، پیازچه، زردچوبه و دانه های زیره را اضافه کنید. حدود ۴ تا ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.

مرحله 3: ترکیب کردن سبزیجات با خمیر

ترکیب هویج و فلفل را به خمیر آرد نخود اضافه کنید. گشنیز خردشده و نمک (در صورت تمایل) را هم بیفزایید. همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.

مرحله 4: سرخ کردن

می توانید پنکیک های بزرگ شبیه کرپ یا پنکیک های کوچک یک قاشقی درست کنید.

تابه نچسبی را روی حرارت متوسط گرم کنید. کمی روغن زیتون داخل تابه بریزید و تابه را بچرخانید تا روغن همه جا پخش شود.

پنکیک های کرپ مانند

حدود یک سوم پیمانه (80 میلی لیتر) از خمیر را در تابه بریزید و تابه را بچرخانید تا خمیر پخش شود. حرارت را کمی زیادتر کنید (متوسط به بالا) و اجازه دهید پنکیک حدود 2 تا 3 دقیقه بپزد. با یک کف گیر، زیر پنکیک را چک کنید تا مطمئن شوید طلایی شده. وقتی پنکیک به راحتی از کف تابه جدا شد، آن را برگردانید و طرف دیگر را هم حدود 1 دقیقه بپزید.

پنکیک های کوچک

یک قاشق غذاخوری از خمیر را داخل تابه بریزید و همین طور ادامه دهید تا سطح تابه پر شود، ولی بین پنکیک ها فاصله بگذارید چون ممکن است پخش شوند. هر طرف را حدود 2 دقیقه بپزید. زمانی که حباب هایی روی سطح پنکیک ها ایجاد شد و به راحتی بتوانید آن ها را برگردانید، وقت برگرداندن است. طرف دیگر را هم یک دقیقه بپزید.

چرا این پنکیک ها را دوست خواهید داشت؟

سرشار از پروتئین: آرد نخود منبع خوبی از پروتئین گیاهی است، بنابراین این پنکیک ها هم مغذی اند و هم انرژی بخش.
تنوع زیاد: چه بخواهید آن ها را به شکل کرپ های بزرگ درست کنید و چه به صورت لقمه های کوچک، می توانید اندازه و مواد روی آن را بسته به سلیقه تان تغییر دهید.
آسان برای تهیه: آماده سازی این پنکیک ها راحت است. بیشتر زمان صرف خرد کردن و آماده سازی سبزیجات می شود. وقتی سبزیجات آماده باشند، تهیه خمیر خیلی سریع و ساده است.
مناسب برای افراد دارای آلرژی: این پنکیک ها بدون گلوتن، لبنیات و تخم مرغ هستند؛ بنابراین انتخابی مناسب برای کسانی اند که محدودیت غذایی یا حساسیت دارند.

نکات طلایی در تهیه پنکیک نخودچی برای کودکان

مواد لازم برای مایه:

برای درست کردن پنکیک نخودچی فقط به آرد نخودچی و آب نیاز دارید. البته آرد نخودچی طعمی خاکی و خاص دارد که ممکن است برای بعضی از بچه ها (و حتی بزرگ ترها) کمی غریب باشد و مدتی طول بکشد تا به آن عادت کنند. به همین خاطر، من به مایه ی پنکیک چند چیز دیگر اضافه کردم:

• سبزیجات رنده شده: سبزیجات رنده شده هم برای ارزش غذایی بیشتر و هم برای خوش طعم تر شدن پنکیک خوب است. مثلا هویج شیرینی ملایمی به پنکیک می دهد که طعمش را متعادل می کند.
• سبزی ها و ادویه ها: برای این که طعم آرد نخودچی تعدیل شود، استفاده از سبزی های معطر و ادویه ها پیشنهاد می شود. البته مقدار آن ها کاملا سلیقه ای است و می توانید با توجه به ذائقه ی فرزندتان تنظیم کنید.

هر چیزی که به مایه اضافه می کنید کاملا اختیاری است. می توانید دستور را بر اساس سلیقه ی کودک تان تغییر دهید.

غلظت مایه: ممکن است لازم باشد مقدار آب را کمی کم و زیاد کنید. بهتر است اول یکی از پنکیک ها را امتحانی بپزید؛ اگر روی آن حباب زد و زیرش ترد شد، یعنی غلظتش خوب است.

روغن: مقدار روغنی که استفاده می کنید بستگی به نوع ماهیتابه دارد. پیشنهاد ما این است که از ماهیتابه نچسب استفاده کنید، چون به روغن خیلی کمی نیاز خواهید داشت. حتی می توانید از اسپری روغن استفاده کنید تا مصرف روغن کمتر شود.

حرارت: رمز موفقیت در پخت این پنکیک ها دمای درست است. باید حرارت آن قدر بالا باشد که پنکیک خوب تُرد شود، ولی نه آن قدر که بسوزد. ما حرارت متوسط رو به بالا را مناسب دیدم.

زمان برگرداندن: وقتی روی پنکیک سوراخ های ریزی دیدید و کاردک به راحتی زیر آن رفت، یعنی وقت برگرداندن است.

پیشنهاداتی برای سرو کردن

پنکیک نخودچی با مواد سالم درست می شود و در هر وعده ای از روز خوشمزه و سیرکننده است.

صبحانه: برای اینکه مصرف سبزی ها را از اول صبح شروع کنیم، این پنکیک ها گزینه ای عالی هستند. می توانید در کنار کمی میوه خردشده و ماست سرو کنید.

ناهار: می توانید پنکیک ها را به صورت بزرگ و نازک درست کنید، مثل کرپ، و به عنوان نان رول شده استفاده کنید. داخل آن هر چیزی که دوست دارید بریزید. مانند: مرغ ریش ریش شده و برگ های سالاد.

شام: بچه ها عاشق این هستند که پنکیک ها را با خوراک هایی که سس زیاد دارند بخورند، بنابراین می تواند گزینه ای عالی برای شام باشد.

سوالات متداول