با دستور ساده همبرگر عدس برای کودکان، یک برگر خوشمزه و مقوی درست کنید. حتما مقدار بیشتری تهیه کنید و مقداری را در فریزر نگه دارید؛ چون این غذا هم برای نوزادان و هم برای بچه ها مناسب است و خیلی زود به یکی از غذا های محبوب خانواده تبدیل می شود.
ارزش غذایی ( در هر وعده )
| کالری | چربی | چربی اشباع | کربوهیدرات | قند | فیبر | پروتئین | کلسترول | سدیم | پتاسیم | ویتامین A | ویتامین C | کلسیم | آهن |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 182 | 6 گرم | 1 گرم | 26 گرم | 3 گرم | 8 گرم | 7 گرم | 27 میلی گرم | 71 میلی گرم | 416 میلی گرم | 7.848 واحد | 4 میلی گرم | 44 میلی گرم | 3 میلی گرم |
مواد لازم جهت تهیه همبرگر عدس برای کودکان
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نصف پیاز ریز خرد شده
- 1 حبه سیر له شده
- نصف ساقه کرفس ریز خرد شده
- 1 عدد هویج متوسط ریز خرد شده
- 250 گرم سیب زمینی شیرین (حدود نصف یک عدد متوسط) خرد شده به قطعات 1 سانتی متری
- 1 قاشق غذاخوری پودر کاری
- 1 قاشق چای خوری پاپریکای دودی
- 1/2 قاشق چای خوری زیره
- 115 گرم عدس سبز خشک (نیم پیمانه)
- 365 میلی لیتر (1/5 پیمانه) آب
- 1 عدد تخم مرغ
- 25 گرم آرد سوخاری خشک (یک سوم پیمانه)
اطلاعات مواد اولیه و پیشنهادهای جایگزین در تهیه همبرگر عدس برای کودکان
همبرگر عدس برای کودکان
- عدس سبز یا قهوه ای: می توان با دیگر انواع عدس جایگزین کرد (در ادامه به تفاوت ها اشاره شده)
- پیاز، سیر، کرفس، هویج: برای افزایش عطر و طعم
- سیب زمینی شیرین: قابل جایگزین با سیب زمینی معمولی
- پودر کاری، پاپریکای دودی، زیره: برای طعم دهی؛ در صورت تمایل می توانید حذف یا با ادویه ها و سبزی های دیگر جایگزین کنید
- تخم مرغ: برای انسجام ترکیب؛ جایگزین آزمایش نشده ولی طبق نظر یک خواننده می توان از “تخم چیا” استفاده کرد
- آرد سوخاری: به انسجام کمک می کند؛ با جو دوسر هم جایگزین شده و موفقیت آمیز بوده است
- روغن زیتون: برای تفت دادن مواد و سرخ کردن برگرها استفاده می شود
نتایج استفاده از انواع مختلف عدس
- عدس قرمز پوست کنده: بافت نرم و مناسب کودکان. برگرها نرم تر هستند و سخت تر جابه جا می شوند، اما با دقت قابل سرخ کردن اند.
- عدس پوی: طعم عالی و بافت زیاد؛ انسجام کمتری دارد و در حین سرخ کردن باید دقت بیشتری شود.
- عدس کنسروی: طعم و بافت مناسب و به خوبی انسجام دارد.
- برای عدس کنسروی: سبزیجات و ادویه ها را طبق دستور بپزید، سپس با یک قوطی عدس آبکش شده و 130 گرم (نیم پیمانه) پوره سیب زمینی شیرین ترکیب کنید. باقی مراحل همانند دستور اصلی است.
روش تهیه همبرگر عدس برای کودکان
مرحله 1
پیاز، سیر، کرفس و هویج را در یک قابلمه بزرگ با کمی روغن تفت دهید. بعد از نرم شدن، سیب زمینی شیرین و ادویه ها را اضافه کنید.
مرحله 2
عدس و آب را اضافه کرده، اجازه دهید بجوشد. سپس حرارت را کم کنید و بدون درپوش بپزید تا آب جذب و مواد نرم شوند.
مرحله 3
ترکیب را در یک کاسه بریزید و اجازه دهید خنک شود. تخم مرغ و آرد سوخاری را اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله 4
در صورت تمایل برای بافت نرم تر، مخلوط را در غذاساز چند پالس بزنید.
مرحله 5
مواد را به 6 قسمت تقسیم کرده و به شکل برگر درآورید.
مرحله 6
در ماهیتابه، هر طرف برگرها را 4 تا 5 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند.
نکته: هرچه ترکیب را بیشتر پوره کنید، هنگام سرخ کردن سخت تر می توان آن را مدیریت کرد. فقط در صورت نیاز به بافت خیلی نرم، آن را کاملا پوره کنید.
پیشنهاداتی برای سرو همبرگر عدس
- نان برگر را با مخلفات دلخواه خود تزئین کنید
- سالاد و سس های خامه ای مثل دیپ آووکادو یا سس ماست لیمویی را امتحان کنید
- در کاهو بپیچید و با سس و سبزیجات میل کنید
- داخل نان پیتا یا رول با سالاد و سس قرار دهید
- با سیب زمینی سرخ شده گیاهی مثل هویج، کدو یا بروکلی سرو کنید
- همراه با سبزیجات گریل شده بخورید
روش نگهداری از همبرگر عدس
- یخچال: باقی مانده برگرها را تا 3 روز در ظرف دربسته نگهداری کنید.
- فریز کردن قبل از پخت (توصیه شده): برگرها را روی کاغذ روغنی بچینید و در فریزر قرار دهید تا کاملا یخ بزنند (حدود 3 ساعت). سپس جداجدا با سلفون بپیچید و در کیسه فریزر یا ظرف درب دار نگهداری کنید. تا 3 ماه قابل نگهداری هستند. پیش از پخت، شب تا صبح در یخچال بگذارید تا یخ زدایی شود.
- فریز کردن بعد از پخت: می توانید برگرهای پخته شده را هم به همین روش فریز کنید.
