طرز تهیه خوراک چیلی با گوشت برای کودکان

مواد لازم جهت تهیه خوراک چیلی با گوشت برای کودکان

• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 عدد پیاز (قرمز، سفید یا قهوه ای) ریز خردشده
• 1 ساقه کرفس، ریز خردشده
• 2 حبه سیر، له شده
• 1 عدد فلفل دلمه ای قرمز، ریز خردشده
• 500 گرم گوشت چرخ کرده بدون چربی
• 3 قاشق چای خوری زیره
• 3 قاشق چای خوری پاپریکای دودی
• 2 قاشق چای خوری پودر سیر
• 2 قاشق چای خوری پودر پیاز
• 2 قاشق چای خوری اورگانو خشک
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• 500 میلی لیتر (2 فنجان) پاساتا
• نصف تا یک فنجان آب گوشت گاو
• 1 عدد کدو سبز متوسط، رنده شده
• 1 عدد بادمجان، ریز خردشده
• 400 گرم لوبیا قرمز (یک قوطی)، آبکش شده و شسته شده

مواد اولیه و پیشنهاد های جایگزین در تهیه خوراک چیلی با گوشت برای کودکان

• گوشت چرخ کرده: من همیشه از گوشت گاو بدون چربی استفاده می کنم، اما می توان آن را با گوشت مرغ یا بوقلمون جایگزین کرد.
• سبزیجات رایج چیلی: پیاز و فلفل دلمه ای در اکثر دستورهای چیلی یافت می شوند. تفت دادن پیاز در روغن زیتون و سیر، پایه ی طعم بی نظیری به غذا می دهد. فلفل دلمه ای هم شیرینی خاصی دارد.
• سبزیجات اضافه: بادمجان، کدو سبز و کرفس معمولا در چیلی یافت نمی شوند، اما با پخت طولانی به خوبی در گوشت حل می شوند.

من معمولا سبزیجات را پوست نمی گیرم، اما اگر کودک شما به “تکه های خوراکی” حساس است، می توانید آن ها را پوست بگیرید تا نامحسوس تر شوند.

اگر نگران مقدار زیاد سبزیجات هستید، می توانید با نصف مقدار شروع کنید. همچنین می توانید سبزیجاتی مانند هویج رنده شده، اسفناج، ذرت شیرین یا نخودفرنگی اضافه یا جایگزین کنید.

• لوبیا قرمز: در این دستور از لوبیا قرمز استفاده شده، اما می توانید با نوع دلخواهتان جایگزین کنید.
• پوره گوجه (پاساتا): به راحتی می توان آن را با گوجه فرنگی خرد یا له شده جایگزین کرد.
• آب گوشت گاو: طعم و غلظت سس را بیشتر می کند. مقدار آن بسته به سلیقه شما در میزان «آبدار بودن» غذا قابل تنظیم است. اگر برای نوزاد غذا می پزید، از آب گوشت کم نمک یا خانگی استفاده کنید. یا می توانید به جای آن کمی پاساتا یا آب اضافه کنید.
• ادویه ها: پاپریکای دودی، زیره، پودر سیر، پودر پیاز و اورگانو. در این دستور از پاپریکای دودی به جای فلفل کایِن استفاده شده تا طعم دار اما ملایم باشد. با اینکه مقدار پاپریکا زیاد است، اما تا زمانی که از نوع تندش استفاده نکنید، طعم دودی دلپذیری به غذا می دهد، نه تندی.

روش تهیه خوراک چیلی با گوشت برای کودکان

مرحله 1

پیاز، کرفس و سیر را حدود 1 دقیقه در روغن تفت دهید. سپس فلفل دلمه ای را اضافه کرده و حدود 3 دقیقه دیگر بپزید.

مرحله 2

حرارت را زیاد کرده و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. آن را خرد کرده و هم بزنید تا کاملا قهوه ای شود.

مرحله 3

ادویه ها را اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید تا گوشت به خوبی با ادویه ها پوشانده شود.

مرحله 4

بقیه مواد (رب گوجه، پوره گوجه (پاساتا)، آب گوشت، کدو، بادمجان و لوبیا) را اضافه کنید و خوب هم بزنید، در قابلمه را بگذارید و حداقل یک ساعت، و اگر زمان دارید بیشتر، بپزید. پخت آهسته باعث نرم شدن گوشت و ترکیب کامل سبزیجات در سس می شود.

نکته: در ابتدا ممکن است مقدار زیاد سبزیجات شما را نگران کند، اما با پخت طولانی تقریبا در غذا حل می شوند.

چرا این غذا را دوست خواهید داشت؟

• سرشار از آهن: کمبود آهن رایج ترین کمبود تغذیه ای در جهان است و نوزادان و کودکان خردسال در بالاترین گروه خطر قرار دارند. نوزادان از 6 ماهگی به آهن نیاز دارند، بنابراین دستورهایی مانند این خوراک چیلی با گوشت برای کودکان و نوزادان عالی هستند.
• پر از سبزیجات: مصرف متنوع سبزیجات بسیار مهم است و این غذا با چهار نوع سبزی مختلف پر شده است.
• قابل انعطاف: نوع و مقدار سبزیجات استفاده شده به انتخاب شما بستگی دارد. در بخش معرفی مواد اولیه، پیشنهادهای جایگزین ارائه شده است.
• چند منظوره: این چیلی را می توان به روش های مختلفی سرو کرد. در بخش پیشنهادهای سرو، ایده های متنوعی آمده است.
• قابل فریز کردن: چیلی به خوبی فریز و دوباره گرم می شود.

پیشنهاداتی برای سرو

خوراک چیلی با گوشت را می توانید به شکل های مختلف سرو کنید:

• در کاسه با تاپینگ های متنوع و چیپس ذرت برای خوردن با دست
• روی برنج
• به عنوان مواد داخل سیب زمینی تنوری
• روی نان
• داخل پوره سیب زمینی یا سیب زمینی سرخ شده پنیری
• داخل نان برای تهیه ساندویچ
• روی کینوا با تاپینگ های گوناگون

روش نگهداری از خوراک چیلی با گوشت برای کودکان

• یخچال: اجازه دهید خنک شود و در ظرف درب دار تا دو روز نگهداری کنید.
• فریزر: پس از خنک شدن در ظرف مناسب فریزر یا کیسه زیپ دار تا دو ماه قابل نگهداری است.
• گرم کردن دوباره: در یخچال شبانه یخ زدایی کرده و در قابلمه یا ماکروویو کاملا داغ کنید.