اگر به دنبال یک دسر خوشمزه، تازه و در عین حال سبک هستید، تارت لیمویی رژیمی می تواند گزینه ای عالی باشد. این تارت با طعم دلپذیر لیمو، بافت لطیف و عطر تازه مرکبات، انتخابی متفاوت برای کسانی است که می خواهند دسر بخورند بدون اینکه رژیم غذایی‌شان را به خطر بیندازند. برخلاف نسخه های کلاسیک که مملو از خامه و شکر هستند، تارت لیمویی رژیمی با میزان چربی و کالری کمتر تهیه می شود و می تواند جایگزینی سالم تر برای علاقه مندان به دسر های خانگی باشد.
ارزش غذایی ( در هر وعده )
| کالری | چربی | چربی اشباع | کربوهیدرات | قند | پروتئین | نمک |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 186 | 9 گرم | 4 گرم | 24 گرم | 1 گرم | 4 گرم | 0.14 گرم |
مواد لازم جهت تهیه تارت لیمویی رژیمی
برای خمیر تارت:
- کره: 50 گرم (به قطعات کوچک خرد شود)
- آرد ساده: 140 گرم
- پودر قند: 1 قاشق غذاخوری
- روغن کلزا (فشرده سرد): 1 قاشق غذاخوری
- زرده تخم مرغ متوسط: 1 عدد
برای مواد میانی (فیلینگ):
- تخم مرغ متوسط: 3 عدد کامل + 2 عدد سفیده
- پودر قند: 140 گرم + مقداری اضافی برای پاشیدن روی تارت
- پوست لیمو رنده شده: 2 قاشق غذاخوری (حدود پوست 4 عدد لیمو)
- آب لیمو: 125 میلی لیتر (از 4 تا 5 عدد لیمو ترش تازه)
- کرم فرش کم چرب: 200 میلی لیتر (یک بسته)
روش تهیه تارت لیمویی رژیمی
مرحله 1
برای تهیه تارت لیمویی رژیمی ابتدا کره را با آرد مخلوط کرده و با نوک انگشتان ورز دهید تا مخلوطی شبیه به خرده نان به دست آید. پودر قند را اضافه کرده و هم بزنید. وسط مواد را گود کنید و روغن، زرده تخم مرغ و 1/5 تا 2 قاشق غذاخوری آب سرد را اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد. بدون ورز دادن زیاد، خمیر را جمع کرده و به شکل توپ درآورید.
مرحله 2
روی سطح کمی آردپاشی شده، خمیر را باز کرده و درون قالب گرد با قطر 23 سانتی متر و ارتفاع 2 سانتی متر پهن کنید. لبه های اضافه را با غلتاندن وردنه روی قالب جدا کنید. خمیر را به دیواره های قالب فشار دهید تا کمی بالاتر از لبه قالب قرار بگیرد (این کار مانع جمع شدن خمیر می شود). ته خمیر را با چنگال سوراخ کرده و حدود 10 دقیقه در یخچال بگذارید. فر را روی 190 درجه سانتی گراد گرم کنید.
مرحله 3
در این فاصله، مواد میانی را آماده کنید. تخم مرغ ها و سفیده ها را با قاشق چوبی هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. پودر قند را الک کرده و کم کم به تخم مرغ ها اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید. اگر مواد گوله شده بود، با همزن سیمی مخلوط کنید تا صاف شود. پوست لیمو و آب لیمو را اضافه کرده و بگذارید کمی بماند تا عطر لیمو آزاد شود.
مرحله 4
خمیر تارت را روی سینی فر قرار داده، کاغذ روغنی روی آن بگذارید و با دانه های سرامیکی یا حبوبات خشک پر کنید. به مدت 20 دقیقه در فر بپزید تا سفت شود. سپس کاغذ و دانه ها را بردارید و خمیر را 3 تا 5 دقیقه دیگر بپزید تا کمی طلایی و پخته شود.
مرحله 5
مخلوط لیمویی را از صافی رد کنید. کرم فرش را در کاسه ای جداگانه بزنید تا صاف شود، سپس کم کم مخلوط لیمو را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. مواد را در پارچ بریزید و دو سوم آن را داخل پوسته داغ بریزید. قالب را با احتیاط روی طبقه نیمه بیرون کشیده فر بگذارید و باقی مواد را داخل آن بریزید، سپس طبقه را آرام به داخل ببرید.
دمای فر را به 150 درجه کاهش دهید. تارت را به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید تا کمی بسته شود و در وسط کمی لرزش داشته باشد. بگذارید حدود 1 ساعت خنک شود، سپس روی آن کمی پودر قند بپاشید و سرو کنید. این دسر بهتر است همان روز مصرف شود.
چرا تارت لیمویی رژیمی برای کاهش وزن مناسب است؟
- چربی کمتر
این نسخه از کرم فرش کم چرب استفاده می کند که نسبت به خامه های کامل، چربی اشباع و کالری کمتری دارد. - کالری کنترل شده
هر برش این تارت (از مجموع 12 برش) حدود 186 کیلوکالری دارد، که نسبت به دسرهای خامه ای یا تارت های معمولی که به راحتی بالای 300 کیلوکالری هستند، کمتر است. - بدون کره زیاد یا خامه غلیظ
مقدار کره در خمیر پایه کنترل شده است (فقط 50 گرم)، و از روغن کلزا استفاده شده که چربی های مفیدتری دارد. - محدود بودن پودر قند
در مقایسه با بسیاری از دسرهای سنتی، میزان شکر استفاده شده معقول تر است (140 گرم برای کل مواد، که در 12 برش پخش می شود).
اما چرا باید در مصرف آن دقت کرد؟
- شیرینی محسوب می شود: با اینکه کم چرب تر است، اما همچنان حاوی 15 گرم قند در هر برش است که می تواند برای افراد در رژیم کاهش وزن، محدودکننده باشد.
- فاقد فیبر: این دسر فیبر ندارد، و فیبر عاملی کلیدی برای ایجاد حس سیری و کنترل وزن است.
- کربوهیدرات ساده دارد: با وجود میزان پایین کربوهیدرات (24 گرم در هر برش)، بیشتر آن از نوع ساده و سریع الجذب است که سطح قند خون را به سرعت بالا می برد.
اگر در رژیم کاهش وزن هستید، تارت لیمویی رژیمی می تواند گزینه بهتری نسبت به تارت های سنتی باشد، به ویژه اگر:
- مقدار مصرف کنترل شود (مثلا یک برش کوچک)
- در وعده های خاص مثل مهمانی ها یا همراه با چای عصرگاهی استفاده شود
اما همچنان نباید به طور منظم یا زیاد مصرف شود، چون جزو دسرها و خوراکی های دارای شکر محسوب می شود.
