ریسوتوی گوجه فرنگی و سبزیجات برای کودکان یک غذای نرم و خامه ای است که سرشار از سبزیجات مختلف است، اما شاید هرگز متوجه آن نشوید چون بیشتر آن ها در غذا حل می شوند! این ویژگی باعث می شود برای کودکانی که از دیدن سبزی در غذای شان خوششان نمی آید، گزینه ای عالی باشد.
ارزش غذایی ( در هر وعده )
| کالری | چربی | کلسترول | کربوهیدرات | قند | سدیم | پروتئین |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 368 | 15.3 گرم | 25.5 گرم | 40.5 گرم | 20 گرم | 764.4 گرم | 17.4 گرم |
مواد لازم جهت تهیه ریسوتوی گوجه فرنگی با سبزیجات برای کودکان
- 1 قاشق غذاخوری روغن
- 10 گرم کره
- 1 عدد پیاز، خرد شده
- 1 ساقه کرفس، خرد شده
- 1 عدد هویج، رنده شده
- 2 حبه سیر، له شده
- 1 عدد کدو سبز (زاکینی)، رنده شده
- 4 عدد گوجه خشک شده، ریز خرد شده (۴۵ گرم)
- 250 گرم (1 و نیم پیمانه) برنج مخصوص ریسوتو
- 5 لیتر (6 پیمانه) عصاره داغ
- 55 گرم نخود فرنگی
- 55 گرم پنیر پارمزان
روش تهیه ریسوتوی گوجه فرنگی و سبزیجات برای کودکان
مرحله 1
روغن و کره را در قابلمه ای گرم کرده، پیاز، کرفس، هویج و سیر را افزوده و روی حرارت ملایم حدود 5 دقیقه تفت دهید.
مرحله 2
کدو سبز و گوجه خشک شده را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر تفت دهید تا نرم شوند.
مرحله 3
وقتی سبزیجات نرم شدند، برنج را اضافه کرده و حرارت را بالا ببرید. حدود 1 دقیقه هم بزنید تا برنج کمی شفاف شود.
مرحله 4
حرارت را کاهش داده و یک ملاقه عصاره داغ اضافه کنید. مدام هم بزنید. وقتی عصاره جذب شد، ملاقه بعدی را اضافه کنید. این روند را ادامه دهید تا برنج کاملا پخته شود (نرم باشد با کمی سفتی در وسط).
مرحله 5
نخود فرنگی را اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله 6
قابلمه را از روی حرارت برداشته، پنیر پارمزان را اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و 2 دقیقه صبر کنید، سپس سرو کنید.
نکات مهم در تهیه ریسوتوی گوجه فرنگی و سبزیجات برای کودکان
برنج: کلید تهیه یک ریسوتوی عالی، انتخاب نوع مناسب برنج است. باید از انواع ایتالیایی استفاده شود که دارای نشاسته مناسب برای ایجاد بافت خامه ای هستند.
از آنجا که نشاسته بخش مهمی از تهیه ریسوتو است، هرگز پیش از پختن، برنج را نشویید.
پیش از افزودن عصاره، باید برنج را کمی تفت دهید. برنج کم کم تغییر رنگ داده و براق می شود. این کار را فقط برای یکی دو دقیقه انجام دهید. اگر زیاد تفت دهید، برنج بیش از حد داغ شده و نشاسته اش قفل می شود.
عصاره (آب گوشت یا سبزیجات): ریسوتو در اصل برنجی است که در عصاره پخته می شود. بنابراین بهتر است از عصاره ای خوش طعم استفاده کنید. من پیشنهاد می کنم عصاره خانگی سبزیجات یا مرغ تهیه کنید. شاید در ابتدا سخت به نظر برسد، اما بسیار آسان است و به راحتی می توان آن را فریز کرد. این کار به شما اجازه می دهد تا میزان سدیم را کنترل کنید.
نکات طلایی برای پخت بهتر
- من سبزیجات را رنده می کنم تا بتوانم مقدار زیادی سبزیجات را در غذا پنهان کنم. در غذا حل می شوند. اگر فرزندتان سخت گیر است، پوست کدو سبز را بگیرید تا اثری از رنگ سبز نباشد. می توانید سبزیجات رنده شده را ریزتر هم خرد کنید.
- حتما از برنج ایتالیایی استفاده کنید. آربوریو، ویالونه نانو و کارنارولی انواع رایج هستند. برنج را قبل از پخت نشویید.
- عصاره نقش مهمی در طعم این غذا دارد. توصیه می کنم عصاره خانگی درست کنید. در تهیه برای کودکان از عصاره کم نمک یا خانگی استفاده کنید تا میزان سدیم را کنترل کنید. عصاره باید هنگام افزودن، داغ باشد.
- پنیر پارمزان میزان سدیم را بالا می برد و برای نوزاد یا کودک خردسال می توان حذفش کرد. من معمولا پنیر پارمزان بلوکی می خرم و تازه رنده می کنم. از پنیرهای خشک شده بسته بندی شده در قفسه ها استفاده نکنید، طعم غذا را کاملا تغییر می دهند.
- برای اطمینان از پخته شدن برنج، دانه ای را بین انگشتان فشار دهید. اگر بخش سفید وسط هنوز سفت است، یعنی پخته نشده.
