سؤال رایج بسیاری از مادران باردار این است: آیا می توان در دوران بارداری سوشی خورد؟ پاسخ این است که بله، اما باید دقت کنید که چه نوع سوشی ای می خورید و مطمئن شوید که از رستورانی معتبر خرید می کنید که استانداردهای بهداشتی را رعایت می کند. در این مقاله، نکات کلیدی درباره خوردن سوشی در بارداری، موارد مجاز و غیرمجاز و روش های ایمن آماده سازی را بررسی می کنیم.
آیا خوردن سوشی در بارداری ایمن است؟
در دوران بارداری می توانید سوشی بخورید، اما از سوشی هایی که با ماهی خام تهیه می شوند، خودداری کنید. پزشکان توصیه می کنند که در این دوران فقط ماهی ها و غذاهای دریایی ای مصرف کنید که به دمای داخلی 63 درجه سلسیوس رسیده باشند. این دما باعث از بین رفتن انگل ها، باکتری ها و ویروس های مضر می شود.
دلیل این توصیه این است که در دوران بارداری، سیستم ایمنی شما کمی ضعیف تر از حالت عادی عمل می کند. بنابراین، خطر ابتلا به بیماری های ناشی از مصرف غذا، مانند لیستریوز، بیشتر می شود. همچنین این بیماری ها می توانند اثرات منفی جدی برای شما و جنین داشته باشند.
نکته مهم: حتی اگر ماهی منجمد شده باشد، در دوران بارداری خوردن آن به صورت خام بی خطر نیست. انجماد می تواند انگل ها را از بین ببرد، اما برای از بین بردن باکتری ها و ویروس ها کافی نیست.
چه نوع سوشی هایی در دوران بارداری مجاز هستند؟
شما همچنان می توانید از مصرف برخی از انواع سوشی در بارداری لذت ببرید، البته به شرطی که مواد آن به طور کامل پخته یا گیاهی باشند. گزینه های ایمن شامل موارد زیر است:
- سوشی با ماهی پخته شده: مانند رول هایی که با میگوی پخته، سالمون پخته یا مارماهی تهیه می شوند. این گزینه ها خوشمزه و کاملا ایمن هستند.
- رول های کالیفرنیا (California Rolls) : این رول ها معمولا با خرچنگ پخته یا خرچنگ تقلیدی (imitation crab) تهیه می شوند که ایمن هستند.
- سوشی گیاهی یا وگان: رول هایی که با آووکادو، خیار، هویج یا سایر سبزیجات تهیه می شوند، گزینه ای سالم و بی خطر برای شما هستند.
- سوشی با تخم مرغ پخته: تخم مرغ کاملا پخته شده نیز ماده ای بی خطر برای تهیه برخی انواع سوشی است.
آیا می توان ماهی دودی یا نیم پز در دوران بارداری خورد؟
ماهی نیم پز (مانند ماهی سرخ شده در حرارت بالا یا سوشی هایی با ماهی سیر شده) به دلیل پخته نشدن کاملا ایمن نیست. همچنین ماهی دودی سرد که در یخچال نگهداری می شود، باید فقط در غذاهای کاملا پخته مانند خوراک ها یا کاسرول استفاده شود. اگر ماهی دودی به صورت کنسروی عرضه شود، مصرف آن ایمن است.
چگونه از ایمنی ماهی و سوشی در بارداری مطمئن شویم؟
مصرف ماهی در دوران بارداری به طور کامل نباید حذف شود، زیرا سرشار از مواد مغذی مهمی مانند پروتئین، آهن، ویتامین B12، ویتامین D، روی و اسیدهای چرب امگا-3 است که به رشد مغز و سلامت عمومی جنین کمک می کند. اما رعایت نکات زیر ضروری است:
ماهی های کوچک مصرف کنید
برای کاهش خطر مواجهه با جیوه، ماهی های کوچک مانند سالمون، تیلاپیا، ماهی کاد، ساردین، ماهی تُن سبک کنسروی و ماهی هادوک مصرف کنید. از مصرف ماهی های شکارچی بزرگ مانند کوسه، شاه ماهی خال مخالی، شمشیرماهی و اره ماهی خودداری کنید.
ماهی را به درستی بپزید
برای اطمینان از سلامت ماهی برای تهیه سوشی در بارداری، آن را به دمای داخلی 145 درجه فارنهایت بپزید. اگر دماسنج ندارید، به این نکات توجه کنید:
- ماهی باید مات و سفید شده و به راحتی با چنگال جدا شود.
- میگو، خرچنگ و صدف باید رنگی سفید و مات داشته باشند.
- صدف هایی مانند صدف خوراکی، زمانی که پوسته آن ها باز می شود، آماده مصرف هستند (صدف هایی که باز نمی شوند را دور بیندازید).
چند نکته پایانی درباره سوشی در بارداری
- در هنگام سفارش از رستوران، مطمئن شوید که سوشی پخته شده با ماهی خام در تماس نبوده باشد. سطوح و ابزار مورد استفاده باید کاملا جدا باشند.
- اگر به سلامت و کیفیت رستوران اطمینان ندارید، گزینه های ایمن تری مانند غذاهای پخته شده دیگر (مانند سالمون کبابی) را انتخاب کنید.
- از سس سویا با سدیم پایین استفاده کنید، زیرا مصرف زیاد نمک می تواند باعث تورم و افزایش فشار خون شود.
نتیجه گیری
خوردن سوشی در بارداری می تواند تجربه ای لذت بخش و بی خطر باشد، به شرطی که گزینه های ایمن را انتخاب کنید و از مصرف ماهی خام یا نیم پز اجتناب کنید. همچنین، مصرف ماهی های پخته و کم جیوه به شما کمک می کند مواد مغذی مهمی برای سلامت خود و جنینتان دریافت کنید. با رعایت این نکات، می توانید از طعم دلپذیر سوشی حتی در دوران بارداری لذت ببرید!
