خوراک مرغ و سیب زمینی برای کودکان، غذایی خوشمزه و خامه ای است که با ران مرغ در سس کرمی، نخودفرنگی و لایه هایی از سیب زمینی نازک تهیه می شود. در فر پخته شده تا زمانی که طلایی و حباب دار شود.
ارزش غذایی ( در هر وعده )
| کالری | چربی | چربی اشباع | کربوهیدرات | قند | فیبر | پروتئین | کلسترول | سدیم | پتاسیم | ویتامین A | ویتامین C | کلسیم | آهن |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 325 | 18 گرم | 8 گرم | 17 گرم | 2 گرم | 3 گرم | 24 گرم | 127 میلی گرم | 186 میلی گرم | 657 میلی گرم | 475 واحد | 14.3 میلی گرم | 50 میلی گرم | 3.7 میلی گرم |
مواد لازم جهت تهیه خوراک مرغ و سیب زمینی برای کودکان
- 1 قاشق غذاخوری روغن
- 600 گرم ران مرغ بدون استخوان و پوست، خرد شده
- 1 عدد پیاز بزرگ، ریز خرد شده
- 2 حبه سیر، ریز خرد شده
- 50 گرم کره (40 گرم برای سس، 10 گرم برای روی سیب زمینی)
- 30 گرم (معادل 1/4 پیمانه) آرد ساده
- 1 قاشق چای خوری پودر خردل
- 500 میلی لیتر (2 پیمانه) آب مرغ
- 1/2 قاشق چای خوری آویشن خشک
- 1 قاشق چای خوری جعفری خشک
- 60 میلی لیتر (1/4 پیمانه) خامه
- 75 گرم (1/2 پیمانه) نخودفرنگی یخ زده
- 450 گرم سیب زمینی (3 تا 4 عدد بسته به اندازه)
روش تهیه خوراک مرغ و سیب زمینی برای کودکان
برای تهیه این غذای خوشمزه و خامه ای، ابتدا باید مرغ و سس کرمی را آماده کنید، سپس آن را با لایه هایی از سیب زمینی نازک پوشانده و در فر بپزید.
مرحله 1
در یک ماهیتابه، کمی روغن را روی حرارت زیاد داغ کنید و تکه های ران مرغ را سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید.
مرحله 2
حرارت را کم کنید، پیاز و سیر خرد شده را در همان ماهیتابه، در عصاره مرغ تفت دهید تا نرم شوند (حدود 5 دقیقه). سپس آن ها را هم کنار مرغ بگذارید.
مرحله 3
در همان ماهیتابه، 40 گرم کره را ذوب کرده و آرد و پودر خردل را اضافه کنید تا یک مخلوط غلیظ به دست آید.
مرحله 4
به تدریج، آب مرغ را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا سس یکدست و صاف شود. بگذارید سس حدود 3 دقیقه بجوشد، سپس آویشن و جعفری خشک را اضافه کنید.
مرحله 5
مرغ و پیاز تفت داده شده را به ماهیتابه برگردانید، خامه را هم افزوده و مخلوط کنید. مزه کنید و در صورت نیاز نمک و فلفل اضافه کنید.
مرحله 6
مخلوط مرغ خامه ای را در یک ظرف مناسب فر (با ابعاد حدود 25 در 19 سانتی متر) بریزید و نخودفرنگی یخ زده را داخل آن هم بزنید.
مرحله 7
سیب زمینی ها را پوست گرفته و با استفاده از رنده مخصوص یا چاقو به ضخامت حدود 5 میلی متر برش بزنید.
مرحله 8
برش های سیب زمینی را به صورت لایه لایه روی مخلوط مرغ بچینید، طوری که سطح را کاملا بپوشانند.
مرحله 9
10 گرم کره باقیمانده را ذوب کرده و با قلم مو روی سیب زمینی ها بمالید.
مرحله 10
ظرف را به مدت حدود 35 دقیقه در فر (با دمای 200 درجه سانتی گراد) قرار دهید تا سیب زمینی ها پخته و روی آن ها برشته و طلایی شود.
نکات پخت و مواد اولیه در تهیه خوراک مرغ و سیب زمینی برای کودکان
- نوع گوشت: من از ران مرغ بدون پوست و استخوان استفاده می کنم چون طعم دارتر است، اما می توانید از سینه مرغ یا ترکیبی از هر دو استفاده کنید. توجه داشته باشید که سینه مرغ بافت خشک تری دارد.
- آب مرغ: اگر برای نوزاد یا کودک خردسال غذا درست می کنید، بهتر است از آب مرغ خانگی یا کم نمک استفاده کنید. برای بزرگسالان یا کودکان بزرگ تر، قبل از اضافه کردن سیب زمینی ها سس را مزه کنید و به دلخواه چاشنی بزنید.
- نوع سیب زمینی: سیب زمینی هایی انتخاب کنید که در حین پخت شکل خود را حفظ کنند اما بافتی خامه ای و پف دار به خود بگیرند.
- برش سیب زمینی: سعی کنید برش ها نازک و یکنواخت باشند. استفاده از رنده یا ماندولین نتیجه بهتری دارد، اما اگر چاقو به کار می برید زمان بیشتری لازم است.
- ادویه ها: آویشن و جعفری خشک طعم خوبی به سس می دهند. با این حال، آویشن گیاه قوی ای است و ممکن است برای برخی افراد (مخصوصا کودکان) زیاد باشد. من نیم قاشق چای خوری استفاده کردم که طعم خوبی داشت، اما همسرم ترجیح می داد مقدارش کمتر باشد. می توانید با مقدار کم شروع کرده و در صورت نیاز بیشتر اضافه کنید.
- رنگ سس: رنگ سس ممکن است بسته به نوع ماهیتابه تغییر کند. من از ماهیتابه چدنی استفاده کردم که در آن موقع پخت مرغ، مواد ته نشین قهوه ای ایجاد می شود و در نتیجه رنگ سس تیره تر می شود. وقتی همین غذا را در ماهیتابه نچسب درست کردم، رنگ سس روشن تر شد.
پیشنهاداتی برای سرو
این غذا را می توانید با سبزیجات موردعلاقه تان و کمی نان ترد برای جمع کردن سس خوشمزه اش سرو کنید.
