طرز تهیه خورشت مرغ در آرام پز برای کودکان

مواد لازم جهت تهیه خورشت مرغ در آرام پز برای کودکان

• 3 عدد پیاز
• 3 حبه سیر
• یک تکه زنجبیل تازه (به اندازه یک بند انگشت)
• 1 قاشق غذاخوری روغن
• 3 قاشق چای خوری گشنیز آسیاب شده
• 2 قاشق چای خوری زیره آسیاب شده
• 2 قاشق چای خوری زردچوبه
• 2 قاشق چای خوری پاپریکا
• 1 قاشق چای خوری هل آسیاب شده
• 3 قاشق چای خوری پودر کاری
• 1 عدد چوب دارچین
• 790 گرم سینه مرغ (حدود 2 عدد بزرگ)
• 375 میلی لیتر (1.5 پیمانه) آب مرغ
• یک قوطی (400 گرم) گوجه فرنگی خرد شده
• 2 قاشق غذاخوری کره نارگیل
• 65 گرم (حدود یک سوم پیمانه) عدس قرمز شکسته
• 1 عدد فلفل دلمه ای قرمز خردشده
• 70 گرم (نیم پیمانه) نخودفرنگی یخ زده
• 2 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه

مواد اولیه و جایگزین های پیشنهادی تهیه خورشت مرغ در آرام پز برای کودکان

ادویه ها: یک کاری خوش طعم همیشه نیاز به ترکیب مناسبی از ادویه ها دارد. در این دستور از گشنیز آسیاب شده، زیره، زردچوبه، پاپریکا، هل آسیاب شده و یک چوب دارچین استفاده شده است. اگر این ادویه ها را در منزل ندارید، به راحتی می توانید از فروشگاه های محلی تهیه کنید.

همچنین کمی پودر کاری هم استفاده شده. توجه داشته باشید که پودرهای کاری با هم فرق دارند:

• بعضی تند ترند
• ترکیباتشان متفاوت است
• برخی انواعشان نمک زیادی دارند، پس حتما قبل از خرید ترکیبات را بررسی کنید

مرغ: در این دستور از سینه مرغ استفاده شده. آن ها را به صورت کامل داخل آرام پز می گذارم و در پایان پخت، ریش ریش می کنم. گوشت به قدری نرم می شود که خودش از هم جدا می شود، و بچه ها هم این بافت را خیلی دوست دارند. پسر کوچکم گاهی با تکه های خشک تر مرغ مشکل دارد.

اگر دوست ندارید مرغ ریش ریش باشد، می توانید سینه مرغ را قبل از پخت به تکه های نسبتا بزرگ برش دهید تا خشک نشود.

در صورت تمایل، می توانید از ران مرغ هم استفاده کنید.

عدس: در این دستور مقدار کمی عدس قرمز شکسته استفاده شده که بیشتر برای غلیظ کردن کاری است. این عدس ها در طی فرآیند پخت، شکل خود را از دست می دهند و به غلظت غذا کمک می کنند.

در پخت آرام پز، خورشت مانند اجاق گاز غلیظ نمی شود. یکی از شکایت های رایج درباره کاری در آرام پز، آبکی بودن آن است. افزودن عدس قرمز شکسته به خوبی این مشکل را برطرف می کند.

کره نارگیل: کره نارگیل را می توانید از فروشگاه های محصولات سالم و برخی سوپرمارکت های بزرگ تهیه کنید. این ماده با روغن نارگیل فرق دارد و در واقع نارگیل غلیظ شده است.

از نظر من، کره نارگیل طعم کاری را کامل می کند و آن را لطیف و گرد می سازد. اگر در دسترس تان نبود، می توانید از شیر نارگیل استفاده کنید. در این صورت، نصف پیمانه شیر نارگیل (125 میلی لیتر) بریزید و از میزان آب مرغ یک چهارم پیمانه (60 میلی لیتر) کم کنید.

روش تهیه خورشت مرغ با آرام پز برای کودکان

بسیاری از افراد به دلیل راحتی، غذا را در آرام پز می پزند. اما گاهی لازم است کمی زمان برای ایجاد طعم و بافت صرف کرد تا نتیجه بهتری حاصل شود.

مرحله 1: پوره کردن پیاز، سیر و زنجبیل

پیاز، سیر و زنجبیل را با هم در غذاساز یا مخلوط کن پوره کنید. اگر غذاساز ندارید، می توانید آن ها را خیلی ریز خرد کنید.
پیاز نه تنها طعم دهنده خوبی است بلکه باعث غلیظ تر شدن سس هم می شود؛ هرچه ریزتر باشد، بهتر! این کار باعث می شود کودکان بدغذا هم از دیدن تکه های پیاز شکایت نکنند.

مرحله 2: تفت دادن

پوره پیاز، سیر و زنجبیل را با کمی روغن در حرارت متوسط تفت دهید تا آب آن تبخیر شود. سپس ادویه ها (گشنیز، زیره، زردچوبه، پاپریکا، هل و پودر کاری) را اضافه کنید. خوب هم بزنید و حدود 30 ثانیه تا یک دقیقه حرارت دهید تا یک خمیر معطر درست شود. این مرحله طعم غذا را بسیار بهتر می کند.

مرحله 3: پخت آرام

خمیر آماده شده را به همراه باقی مواد (به جز نخود فرنگی) در آرام پز بریزید. مواد را هم بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند.
روی حالت “کم” (Low) به مدت 7 تا 8 ساعت یا روی حالت “زیاد” (High) به مدت 4 ساعت بپزید.

مرحله 4: ریش ریش کردن مرغ و افزودن نخود فرنگی

مرغ را بیرون بیاورید، با دو چنگال ریش ریش کنید و دوباره داخل غذا بریزید. نخود فرنگی ها را در انتهای پخت اضافه کنید تا له نشوند و رنگشان حفظ شود. من پنج دقیقه قبل از سرو، نخود فرنگی را اضافه می کنم.

روش نگهداری و گرم کردن خورشت مرغ

این خورشت روز بعد از پخت حتی خوشمزه تر می شود!

• در یخچال: غذا را سریع خنک کنید، در ظرف درب دار نگه داری کرده و تا 2 روز در یخچال نگه دارید.
  برای مصرف دوباره، روی گاز یا در مایکروویو گرم کنید.
• در فریزر: غذا را سریع خنک کنید، در ظرف مناسب فریز کنید و تا 4 ماه در فریزر نگه دارید.
  برای مصرف، شب قبل در یخچال یخ زدایی کرده و سپس گرم کنید.