این پنکیک اسکاتلندی برای کودکان، بسیار سبک و پفی برای صبحانه، میان وعده یا گذاشتن در وعده ناهار عالی هستند. این دستور پخت هیچ شکر افزوده ای ندارد، بنابراین برای تغذیه کودکانی که در حال آزمایش غذاهای جدید هستند بسیار مناسب است.
ارزش غذایی ( در هر وعده )
| کالری | چربی | چربی اشباع | کربوهیدرات | قند | فیبر | پروتئین | سدیم | پتاسیم | کلسترول | کلسیم | آهن | ویتامین A |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 57 | 1گرم | 1گرم | 10 گرم | 1 گرم | 1 گرم | 2 گرم | 10 میلی گرم | 96 میلی گرم | 11 میلی گرم | 44 میلی گرم | 1 میلی گرم | 35 واحد |
مواد لازم جهت تهیه پنکیک اسکاتلندی برای کودکان
- 185 گرم (1 و ½ پیمانه) آرد ساده (همه منظوره)
- 2 و ½ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- 1 عدد تخم مرغ
- 200 میلی لیتر (¾ پیمانه + 1 قاشق غذاخوری) شیر
- 1 قاشق چایخوری روغن نارگیل
روش تهیه و پخت پنکیک اسکاتلندی برای کودکان
مرحله 1
آرد و بکینگ پودر را به آرامی در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. وسط مواد خشک را گود کرده و تخم مرغ را در آن بشکنید. نصف مقدار شیر را اضافه کنید و مواد را با همزن دستی مخلوط کنید. سپس بقیه شیر را افزوده و هم زدن را ادامه دهید تا خمیر یکنواختی به دست آید.
مرحله 2
یک تابه نچسب بزرگ را روی حرارت متوسط گرم کنید و کف آن را با مقدار کمی روغن چرب کنید. برای پخش یکنواخت روغن، می توانید از قلمو مخصوص شیرینی پزی یا یک دستمال کاغذی تا شده استفاده کنید تا فقط یک لایه نازک و یکنواخت از روغن روی تابه بماند و هیچ قطره ای روی آن دیده نشود.
مرحله 3
یک قاشق غذاخوری پر از مایه را داخل تابه بریزید. اجازه دهید بپزد تا حباب هایی روی سطح آن ظاهر شود (مطابق عکس)، سپس آن را برگردانید و طرف دیگر را هم تا طلایی شدن بپزید (معمولا حدود 1 تا 1.5 دقیقه زمان می برد). اگر تابه شما بزرگ است، می توانید چند عدد را همزمان بپزید. این کار را تا تمام شدن مایه تکرار کنید.
مرحله 4
این پنکیک ها را می توانید گرم یا سرد، ساده یا همراه با تاپینگ های شیرین یا شور سرو کنید!
پنکیک اسکاتلندی چیست؟
پنکیک اسکاتلندی، که به نام “دراپ اسکون” هم شناخته می شوند، پنکیک های کوچکی هستند که معمولا با کره و مربا سرو می شوند. این پنکیک ها در اسکاتلند بسیار محبوب هستند و می توان آن ها را در بیشتر سوپرمارکت ها به صورت بسته بندی شده پیدا کرد.
بیشتر دستورهای پخت پنکیک اسکاتلندی شامل یک قاشق غذاخوری تا ¼ فنجان شکر هستند. در این دستور من هیچ شکر افزوده ای نداشته ام تا برای نوزادان و کودکان نوپا مناسب باشند.
نکات و ترفندهای پخت پختن پنکیک ها آسان است، اما همینطور ممکن است به راحتی اشتباه شوند.
نکات مهم در رابطه با پخت پنکیک اسکاتلندی برای کودکان
آماده کردن مواد به درستی: باید مواد را به اندازه کافی مخلوط کنید تا به طور کامل با هم ترکیب شوند، اما نباید به حدی هم بزنید که مواد کاملا بدون توده شوند. مخلوط کردن بیش از حد باعث توسعه بیش از حد گلوتن در آرد می شود که منجر به سفت شدن پنکیک ها می شود.
استفاده از بکینگ پودر تازه: بکینگ پودر عمر مفید دارد و وقتی تاریخ مصرف آن گذشته باشد، پنکیک ها به حجم دلخواه نمی رسند. برای تست تازه بودن بکینگ پودر، مقداری از آن را در آب داغ بریزید و واکنش حبابی را بررسی کنید. اگر حباب ها ایجاد شد، یعنی هنوز می توانید از آن استفاده کنید.
آماده نکردن مخلوط از قبل: ممکن است وسوسه شوید که مخلوط را شب قبل آماده کنید تا صبح ها راحت تر باشید، اما توصیه نمی کنم این کار را انجام دهید زیرا بکینگ پودر بلافاصله پس از تماس با مواد مرطوب شروع به کار می کند. اگر بلافاصله مخلوط را سرخ کنید، پنکیک های سبک تری خواهید داشت.
چگالی مخلوط: مخلوط باید به اندازه ای غلیظ باشد که از قاشق بچکد، نه این که از آن بریزد. بنابراین وسوسه نشوید که شیر بیشتری اضافه کنید. این مخلوط باید غلیظ باشد.
دمای تابه: اگر تابه خیلی داغ باشد، پنکیک ها سوخته می شوند، اگر دمای آن خیلی پایین باشد، پنکیک ها می توانند صاف و سفت شوند. هدف دمای متوسط است و باید آماده باشید که در حین سرخ کردن، دما را تغییر دهید.
روغن زدن تابه: برای روغن زدن تابه از برس شیرینی پزی یا دستمال کاغذی تا شده استفاده کنید تا لایه نازک و یکنواختی از روغن روی تابه ایجاد شود بدون اینکه قطرات روغن مشاهده شود. اگر از تابه نچسب استفاده می کنید، باید فقط یک بار در ابتدا آن را روغن کاری کنید.
زمان پخت: بگذارید پنکیک ها زمانی که حباب هایی روی سطح آن ظاهر می شود و شروع به ترکیدن می کنند، سرخ شوند. سپس آن ها را برگردانید و سمت دیگر را تا زمانی که طلایی شود (معمولا 1 تا 1.5 دقیقه) بپزید.
ایده های پوشش و افزودنی برای پنکیک اسکاتلندی
اگرچه این پنکیک ها به طور سنتی با کره و مربا سرو می شوند، می توان با افزودن طعم های مختلف و تغییرات، آن ها را جذاب تر کرد. این کار می تواند با افزودن مواد به مخلوط یا رویه ها انجام شود.
افزودنی ها: مراقب باشید که خیلی مواد اضافی به مخلوط اضافه نکنید زیرا می تواند مخلوط را سنگین کند. برخی پیشنهادات عبارتند از:
- رنده لیمو/پرتقال/لیموترش
- دارچین
- کاکائو
- وانیل
- نارگیل خشک
- تکه های میوه (مانند پنکیک های توت فرنگی یا پنکیک سیب سالم)
- کشمش (کشیش ها را قبل از افزودن به مخلوط خیس کنید)
- پنیر رنده شده
- هویج یا کدو رنده شده (قبل از اضافه کردن مایع آن ها را بگیرید)
پوشش ها: پوشش های شیرین و خوشمزه به خوبی با این پنکیک ها کار می کنند. چرا که نه امتحان کنید:
- مربای چیا
- کمپوت میوه
- کره بادام زمینی و موز
- موز له شده و نارگیل خشک
- پنیر خامه ای و سالمون
- پنیر کاتیج با گوجه
- حمص و هویج رنده شده
راهنمای نگهداری و گرم کردن دوباره پنکیک اسکاتلندی برای کودکان
پنکیک ها را در یک مکان خنک و خشک نگهداری کنید و بهتر است آن ها را در یخچال نگذارید. تا 24 ساعت مصرف کنید.
اگر قصد دارید آن ها را فریز کنید، در یک ظرف هوابند ذخیره کنید و برای جلوگیری از چسبیدن آن ها به هم، بین لایه ها کاغذ روغنی قرار دهید. تا 2 ماه می توانند فریز شوند. برای ذوب کردن، اجازه دهید آن ها در دمای اتاق ذوب شوند و در همان روز مصرف کنید.
این پنکیک ها می توانند به صورت گرم یا سرد مصرف شوند. برای گرم کردن دوباره، می توانید از مایکروویو یا گریل (برادار) استفاده کنید.
گرم کردن در گریل: پنکیک ها را در گریل از پیش گرم شده به مدت 1-2 دقیقه قرار دهید و یک بار برگردانید. گرم کردن در مایکروویو: پنکیک ها را به مدت 10 ثانیه در مایکروویو گرم کنید، سپس بررسی کنید و در صورت نیاز، برای 10 ثانیه دیگر آن را گرم کنید. بسته به توان مایکروویو شما، ممکن است زمان های متفاوتی نیاز داشته باشید.
