اگر به دنبال یک غذای خوش طعم و در عین حال مغذی برای کودک خود هستید، کینوا پنیری برای کودکان می تواند انتخابی هوشمندانه باشد. این غذا نه تنها جایگزین سالم تری برای ماکارونی و پنیر کلاسیک محسوب می شود، بلکه با ترکیبی از کینوا، پنیر و سبزیجات، حسابی بچه ها را هم راضی می کند.
ارزش غذایی ( در هر وعده )
| کالری | چربی | چربی اشباع | کربوهیدرات | قند | فیبر | پروتئین | کلسترول | سدیم | پتاسیم | ویتامین A | ویتامین C | کلسیم | آهن |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 325 | 16 گرم | 19 گرم | 30 گرم | 5 گرم | 5 گرم | 16 گرم | 43 میلی گرم | 263 میلی گرم | 588 میلی گرم | 632 واحد | 55 میلی گرم | 286 میلی گرم | 2 میلی گرم |
مواد لازم جهت تهیه کینوا پنیری برای کودکان
- 1 عدد گل کلم کوچک (حدود 550 گرم پس از پاک کردن)
- 175 گرم (حدود 1 پیمانه) کینوا خام
- 28 گرم (2 قاشق غذاخوری) کره
- 9 گرم (1 قاشق غذاخوری) آرد سفید
- 250 میلی لیتر (1 پیمانه) شیر
- 1 قاشق چای خوری خردل (اختیاری)
- 115 گرم (1 پیمانه) پنیر چدار کهنه، رنده شده
- 135 گرم (1 پیمانه) نخود فرنگی
- 50 گرم (نیم پیمانه) پنیر چدار رنده شده برای روی غذا
مواد اولیه و پیشنهاد های جایگزین در تهیه کینوا پنیری برای کودکان
کینوا: در این دستور از کینوا سفید استفاده شده که طعمی لطیف تر دارد و نسبت به سایر انواع کینوا، بافتی نرم تر و پف دارتر پیدا می‌کند. البته اگر بخواهید، می توانید از کینوا سه رنگ هم استفاده کنید، ولی طعم و بافت نهایی کمی متفاوت خواهد بود.
کره، آرد و شیر: این سه ماده برای تهیه سس بشامل (یک نوع سس سفید کلاسیک) استفاده می شوند که پایه ای برای سس پنیری این غذاست.
پنیر: نوع پنیر تأثیر زیادی در طعم نهایی غذا دارد. پیشنهاد می شود از چدار کهنه و پر مزه استفاده کنید؛ چون طعم قوی تری دارد و مقدار کمتری از آن می تواند غذا را خوش طعم کند. با این حال، هر پنیری که خوب آب شود مناسب است. اگر طعم بیشتری می خواهید، می‌توانید پنیر پارمزان تازه رنده شده هم اضافه کنید.
خردل دیژون: برای عطر و طعم استفاده می‌شود. اگه دوست ندارید یا در دسترس تان نیست، می توانید حذفش کنید یا به جای آن از پودر خردل استفاده کنید.
پوره گل کلم: افزودن پوره گل‌کلم یک راه عالی برای جذب سبزیجات به رژیم غذایی بچه هاست، به ویژه آن هایی که با بافت سبزی مشکل دارند. ظاهرش در غذا دیده نمی شود ولی طعمش مشهود است. اگر کودکتان خیلی حساس است، با مقدار کم (مثلا یک چهارم گل کلم) شروع کنید و به تدریج بیشترش کنید تا ذائقه اش وفق پیدا کند.
یک روش جایگزین این است که نیمی از گل کلم را پوره کنید و نیم دیگر را به صورت خردشده داخل غذا بریزید تا هم طعم و هم بافت داشته باشد. یا می توانید گل کلم را به طور کامل با پوره کدو حلوایی جایگزین کنید.
نخود فرنگی: برای اضافه کردن یک سبزی قابل مشاهده استفاده می شود. اگر فرزندتان با نخود فرنگی کنار نمی آید، می توانید حذفش کنید یا سبزیجات دیگری را جایگزین کنید.
روش تهیه کینوا پنیری برای کودکان
مرحله 1: پوره گل کلم
گل کلم را بشویید، برگ ها و ساقه ضخیم آن را جدا کنید، سپس به قطعات کوچک حدود 1.5 سانتی متری خرد کنید.
در قابلمه ای بزرگ، 3/4 پیمانه آب را بجوشانید. گل کلم را اضافه کرده، دوباره به جوش بیاورید. درب قابلمه را بگذارید و با حرارت ملایم، به مدت 15 تا 18 دقیقه بخارپز کنید تا کاملا نرم شود.
گل کلم پخته شده را با قاشق سوراخ دار بیرون بیاورید و در غذاساز بریزید. تا زمانی که کاملا نرم و یکدست شود، پوره کنید (در صورت نیاز کمی از آب پخت را اضافه کنید).
مرحله 2: پخت کینوا
کینوا را طبق دستور روی بسته بپزید. معمولا نیاز است که با آب بجوشد و سپس دم بکشد تا پف کند و نرم شود.
مرحله 3: تهیه سس پنیری
کره را در قابلمه ای کوچک روی حرارت متوسط ذوب کنید. آرد را اضافه کرده و حدود 2 دقیقه مرتب هم بزنید تا خامی آرد گرفته شود.
شیر را کم کم و به صورت مرحله ای اضافه کنید. هر بار کاملا هم بزنید تا گلوله نشود و سس یکدست شود. ادامه دهید تا شیر تمام و سس غلیظ و براق شود.
قابلمه را از روی حرارت بردارید، پنیر و خردل را اضافه کرده و هم بزنید تا پنیر کاملا ذوب و ترکیب شود.
مرحله 4: ترکیب و پخت نهایی
پوره گل کلم را به سس پنیری اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
کینوا پخته و نخود فرنگی را هم اضافه کرده و همه مواد را هم بزنید.
این ترکیب را داخل یک ظرف پیرکس یا چند ظرف کوچک تر بریزید. روی آن پنیر رنده شده بریزید.
در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه یا تا وقتی که روی غذا طلایی و حباب دار شود، بپزید.
چرا این غذا را دوست خواهید داشت؟
- مورد پسند کودکان: ترکیب کینوا با سس پنیری خوشمزه، انتخابی است که معمولا بچه ها هیچ وقت رد نمی کنند!
- مغذی و سالم :در این غذا یک گل کلم کامل پوره شده و به سس اضافه شده است تا بچه ها بدون اینکه متوجه شوند، سبزیجات بیشتری مصرف کنند.
- دو کاربرده: هم می توانید به عنوان غذای اصلی سرو کنید، هم به عنوان یک پیش غذای گرم کنار گوشت یا مرغ.
- قابل آماده سازی از قبل: می توانید همه مواد را آماده کنید، در یخچال نگه دارید و هر وقت خواستید، فقط در فر بپزید.
پیشنهاداتی برای سرو کینوا پنیری
- می توانید به عنوان یک وعده کامل برای ناهار یا شام سرو کنید.
- کنار گوشت گریل شده، مرغ کبابی یا ماهی سرو کنید.
- همچنین می توانید با سبزیجات برشته مثل کدو، هویج یا فلفل دلمه ای ترکیبش کنید.
روش نگهداری از کینوا پنیری برای کودکان
- در یخچال: باقی مانده غذا را در ظرف درب دار تا 2 روز در یخچال نگهداری کنید. برای گرم کردن، در مایکروویو بگذارید و اگر دوست داشتید کمی پنیر اضافه کرده و زیر گریل (شعله بالا) قرار دهید تا دوباره رویه طلایی شود.
- در فریزر: در ظرف مخصوص فریزر تا 3 ماه فریز کنید. برای استفاده، شب قبل در یخچال یخ زدایی کرده و طبق دستور در فر بپزید.
